第502章 牛肉丸

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关于顾瑾身上的那点和常人的不一样，沈青松了解，温宏毓也多多少少有些明白，这就是为什么平常沈青松没有避着温宏毓的原因，他是个心里有数的人，不会和别人提起什么。

顾瑾这次中奖的事儿，在京市项目组那一块地区的人耳边引起了小小的轰动，但是因为顾瑾平常只会在有工作的时候过来这边，平常也有意无意的避开人多的地方，所以并没有人知道她的身份，讨论了两三天，这件事情就这么过去了。

接下来的几天平静无澜，值得一说的，就是和宁小彤合作的麻辣烫生意。

做了几天之后，推车也拉回来了，和顾瑾设计的一模一样，沈青松在选工匠这方面是非常靠谱的。

原本顾瑾还以为这个年代，没有不锈钢这样的东西，用木头做的也挺好，但沈青松请人特地做了轻薄的铁架子，上面放木头，这样更能经得起风雨。

有了推车之后，宁小彤做起麻辣烫方便，生意也更加的好了，每天推着推车流转两个学校，挣了不少钱。

顾瑾看着时机够了，就开始教宁小彤做牛肉丸和猪肉丸，这个牛肉丸，其实是南边沿海地区一个城市的特色，顾瑾从前很喜欢吃，看过制作过程，加入一些自己的想法也就会了。

现在天气逐渐冷了起来，即使是多做一些也能够存放。

看着顾瑾买了很多牛肉、猪肉还有鱼肉回来，沈翠翠眼睛都直了，“嫂子，你买这么多的肉回来，就是要做你曾经说过的丸子吗？”

“是啊，一直你只有听我说过这个东西，却没有吃过，现在我就做给你看看，这可比单纯的炒牛肉，炒猪肉好吃多了，等我做出来你就知道是个什么味儿了。”

沈翠翠想起顾瑾平时做的饭菜，就忍不住开始流口水，反正只要是顾瑾做出来的东西，就没有不好吃的。

想到这个生意也是要交给宁小彤的，顾瑾事无巨细给宁小彤讲解原理，制作牛肉丸和制作鱼丸不一样，鱼肉比较的软嫩，不需要多大的力气，直接剁碎就可以。

但是牛肉里面没有多少油脂，吃起来容易发柴，所以牛肉丸是最难的，这是一个体力活。

首先要把牛肉旁边的筋膜去掉，然后用大锤子把牛肉捶打成泥，好在宁小彤从小也是个干惯了里力气活的，并不觉得累。

把肉泥都捶打好了之后，把水、香料还有一点点淀粉加入进去，搅拌上劲，看着肉泥逐渐蓬松才开始捏肉丸子。

煮肉丸子的水也是有讲究的，水不能全开，水开了丸子就会被水冲散，所以煮牛肉丸的水要似开非开，放进去煮到变颜色，就算是熟了。

后世工业化逐渐变发达之后，也有不少人用机器做牛肉丸，而且延伸了不少种类，有蟹柳、贡丸、撒/尿牛肉丸、虾丸、章鱼丸、墨鱼丸还有肉饼之类的。

对于他们现在的条件来说，不需要弄得这么花里胡哨，有一两个种类的食材能够抓住别人的胃这就足够了。

猪肉丸没什么讲究的，鱼丸的制作也和牛肉丸大同小异，只是做鱼丸的时候要注意一点，那就是要吃起来有弹性，所以制作的每一个过程，顾瑾都是手把手教的。

等所有东西都做好了之后，顾瑾下了几颗，当做他们的晚餐。

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