750.汤泡饭

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很快，一碗米饭直接下了肚，鲜辣的口感令李潇有些不顾自己的形象，嘴角上到处都是油渍，嘴巴隐隐辣的有些通红。

但是他的味觉却不让他停下来，所谓越辣越想吃，越吃越辣。

吃到最后，李潇瞬间感觉自己去泡了一个温泉，就算里面开了空调，依旧是大汗淋漓，根本止不住。

“呼。”李潇喝下一大碗并绿豆汤，脸上露出一脸满足的神情，然后看向直播间。

“兄弟们，这乌江鱼吃的实在是太爽了，无论是清蒸的也还，还是水煮的也好，这两种做法都有自己独特的味道，其实我更偏向鱼清蒸的。”

“这乌江鱼的材料十分好，鱼肉鲜嫩，而且没有什么小刺，十分适合一些忌惮鱼刺的人来吃，清蒸这种能够将鱼肉的鲜味完全地给蒸出来，然后配上商家精心调制的料汁，瞬间能够满足你的味蕾。”

李潇指了指一边只剩汤底的水煮乌江鱼，说道：“这一锅水煮乌江鱼适合吃辣的人过来吃，看起来就很有地方特色风味，很有川菜麻辣鱼的风味，不过这也有自己的特色，所以很推荐吃辣的朋友来。”

李潇坐在位置上，细细品尝起来还没有吃完的清蒸鱼，又吃出了另一种风味。

然后对着直播间的粉丝观众们说道。

“兄弟们，我刚又细细品尝了这个清蒸鱼，发现这店家在做这道鱼的时候，往里面加了一个步骤，就是这个步骤让鱼肉的鲜味达到了顶峰，这是一般人不知道的办法。”

“鱼肉的新鲜程度，其中一部分是在于鱼是否鲜活，这是其一，其次就是可以通过一些办法来提升鱼肉的鲜度，让鱼肉始终保持在一种新鲜的口感，这时候放入锅中蒸的时候，也不会破坏鱼的肉质。”

直播间的粉丝们听的是云里雾里，连忙发问。

“主播，你说的我们怎么都听不懂？什么叫还能通过其他办法来提升鱼的鲜度？难不成这食材的新鲜程度是可以自己伪造的？如果真是这样，那一些商家用这个手法来处理冷冻鱼，这可怎么办？”

“就是，这个办法你还是别说了，我怕直播间中有一些无良的人将这种办法学去，然后从中获利，这个就违背我们的初心了。”

“主播，这个办法你还是自己保留着吧，千万不要说出来啊。”

......

李潇看着直播间粉丝发的弹幕，不禁被其言论给逗笑了，连忙解释道。

“虽然着食材的新鲜度是可以伪造的，但是这仅限于刚死没多久的，至于那些冷冻的食材，无论用任何办法都提升不了食材的新鲜度，毕竟食材本身里面的水分就已经全部流失了。”

听到这里，直播间的粉丝们这才松了一口气，这要是真的，恐怕会被所有粉丝诟病，毕竟这是再教人作假啊。

李潇继续说道：“这保持食材新鲜度的秘诀就是在于冰块还有一个柠檬，这两个缺一不可。”

“冰块和柠檬？这两个东西就能保持食材的鲜度？真的有那么容易？”

“冰块能够保证食材的新鲜，这个我是知道的，但是这柠檬是什么鬼？用来调料味还差不多，但是用来保持鲜度是不是有些扯澹了？”

直播间的粉丝见状纷纷发表自己的观点。

李潇无暇一一看过去，用快子在鱼身上夹起一块肉，放在直播间的镜头前，细细地端详给粉丝们看。

“兄弟们，你看这鱼的纹理，很漂亮，就跟一个白玉一般，如果是鲜活的鱼，刚杀掉就放入蒸锅上蒸，也会出现这个效果。”

“但是这里是鱼店，用鱼的需求量是很大的，这个时候不能保证每杀一只，就能来一个客人，所以鱼都是提前处理好的。”

“但是这个店家为了保证每一只鱼的口感，所以就要从鱼的鲜度上下手，冰块和柠檬就成了老板的利器。”

李潇说完，将夹起的鱼肉吃进嘴里，细细咀嚼了一番，然后说道：“现在咀嚼起来，这鱼肉中还有一丝柠檬的味道，想来是保持鱼肉鲜度时遗留进去的味道，这也是鱼肉散发清香的一个重要步骤。”

直播间的粉丝却一头雾水，从中并没有听出怎么用冰块和柠檬保持鱼肉鲜度的。

“直播，你就别卖关子了，这鱼肉的鲜度是如何保持的？这对我们日常生活也是有帮助的，我经常在冰箱里放鱼，放了一点时间，再拿出来的时候就不新鲜了，弄得我一直吃不到新鲜的鱼。”

“快给我们分析分析，说不定这里面有什么秘诀是我们可以学习的。”

“难不成会是将柠檬挤出汁水来跟冰块混合在一起，涂抹在鱼的身上？把柠檬的味道腌进去？”

......

看这众多粉丝的猜测，李潇会心一笑，放下手中的快子。

“兄弟们，你们刚才说的办法都是错的，其实这鱼肉的鲜度保持很简单，就是让鱼肉的活性始终保持在一个度，让鱼本身知道，自己还活着，这在一些知识上被称为神经认知。”

“就好比你杀鱼之后要煎鱼，这时候在油温合适的时候，将鱼肉倒进去，一些神经还活着的鱼就会在锅里翻滚，把油溅的到处都是，这就是神经认知的原理。”

“鱼的神经认知有一段时间的保质期，杀鱼之后，鱼肉的神经短暂不会失去防护，这个时候就要用到冰块和柠檬了，这两种东西就是保证鱼肉神经认知的。”

......

直播间的粉丝听到了新有名词，纷纷拿出笔记本做笔记，听的极为认真，生怕错过任何一个知识点。

李潇继续说道：“这个冰块是用来保鲜的，而柠檬的作用是驱散冰里面的微生物，达到一种无氧的状态，然后放入冰箱中用适宜的温度冷藏，这个时候就能达到一种无氧无菌的状态，在这个状态下，鱼肉本身的鲜度就能锁住，到用时，鱼肉的神经认知还会一直保持着，这样就能达到锁鲜的程度。”

直播间的粉丝一听直接炸开锅了，没想到一个锁鱼鲜度的方法竟然这么复杂，又是无氧又是无菌的，听的一些粉丝一愣一愣的。

倒是一些学过生物学的粉丝出来给一些人用最简单的理论讲解一番后，粉丝们才恍然大悟，纷纷称赞店家的良心。