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猪这个东西, 别说是在安西都护府了，在整个开元年间的大唐, 也成不上是主流的肉食。
其实吃它的人也不少, 但之所以成不了主流主要是因为味道不好，有点身份和地位的人都愿意食用，大家还是更推崇滋味鲜嫩的羊肉。
但羊也不是时时有的, 这年月羊都是散养, 囤积的脂肪有限，一头羊也剃不下多少肉来, 羊肉真算不得平民实物。
于是猪作为可替代的肉食, 反而会毕竟经常地出现在平民家庭的厨房里。
“波叔让我转告你, 说劁过的猪果然没什么腥臊气, 吃起来肉也比之前细嫩, 他明年准备多养两头, 幸好当初让玉秀跟你学了劁猪的手艺。”
大奎在给堂弟的信上这样写道。
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