第28章 全荷宴

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而在汤的中央，有一朵荷花静静盛开。不知道厨师是怎么做到的，这荷花就像是漂在水面一般。

程尚书不愧是文人，连寿宴上的菜，也是文里文气。

听到苏染染发问，程夫人放下筷子，解释道： “这道汤叫清水出芙蓉，是厨娘们清晨新鲜采摘了莲花，和老母鸡汤一起，文火煨制而成。”

苏染染对做菜有那么点研究，听完制作过程，拿起汤勺浅尝了一口。

“确实不错。”她认可地点了点头，扭头对顾靖琛道，“你也尝尝。”

这汤作为前菜，想来还是偏清淡，不会喧宾夺主。加上卖相极好，苏染染一开始以为，味道会平平无奇。

可没想到，入口后，鸡汤的味道鲜香浓郁，夹杂着荷花的淡淡清香，非但不觉得奇怪，反而融合得很好。

她不免好奇：“既然是鸡汤，汤汁怎么会这样清澈？”

程夫人也很大方，没有藏着掖着。

“鸡汤炖煮的时候，时时撇去浮沫，这样汤的颜色才不会被浸染。等炖煮完，再一遍遍过滤，不浮躁，不贪懒，方可大功告成。”

待喝完汤，又端上来一个用荷叶包得严严实实的菜，苏染染闻到了鸡的香味，立刻就猜到这是叫花鸡。

“这个我在村里的时候，逢年过节大家都爱吃这个，没想到你们城里人也爱吃，倒是巧了。”

她小声嘀咕，用筷子将外层的荷叶揭开。

没有了荷叶的包裹，露出一个圆鼓隆冬的泥球。丫鬟适时端上来一把精致小巧的锤子，方便砸开泥壳。

苏染染顺势扒开，鸡身上还包裹了两大片荷瓣，虽然已经失去了鲜活时的红润，但却将精华融入鸡身。

她夹了一大块，送入口中。

这鸡肉完完全全吸收了荷叶的清香，不仅如此，还有荷花的清香，味道和方才的鸡汤有些微相似。

这鸡应该是堪堪满月的童子鸡，个头不大，肉质非常嫩，即便是鸡胸/脯肉，也一点不柴，汁水充盈。

之后，丫鬟又陆陆续续端上来几道菜，等宾客们吃得差不多了，最后上甜品。

新会陈皮和红豆沙在一起熬煮，软软糯糯，豆香四溢。再加上清甜的莲子，和白乎乎圆滚滚的小丸子，令人食指大动。

不得不说，这一次的筵席，确实别出心裁。

每道菜几乎都与季节遥相呼应，用的也全都是当季的食材，足以见得举办者的用心。

程夫人见众人都十分满意，适时推出自己的女儿。

“其实今天寿宴上的菜，都是月娥精心挑选的。她为了父亲的生辰，好几个晚上不曾睡好觉，和管家对这个，对那个，唯恐出一点纰漏。我这个做娘的看在眼里，真真是欣慰，也真真是不落忍。”

这话一出，在场会来事的贵女和贵夫人赶忙接话。

“没想到程小姐不仅学问好，在管家上，也有自己的一套。这次的寿宴举办得井井有条，真有本事。”

“是啊。看程小姐娇娇弱弱，像是极好说话的样子，没想到是我不识人了。来日嫁出去，到了夫家，打理后宅，想必也是一把好手。”

“怪道今日的菜都这样风雅，原来都是程小姐选的，那就说得通了。程小姐不愧是京城第一才女，连菜都可以做那么多文章。”

“谁说不是呢。清水出芙蓉，多好的点子。”

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