佚名提示您:看后求收藏(第1133章,开局系统助阵,我赶海都爆桶,佚名,御书屋),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

赵安国听到这句话,索性不陪着,来到中厅坐下和陈父两人喝茶。

“都是上等的花胶啊。”老头又感慨了一句。

所谓的鱼胶就是鱼鳔,严格来说,几乎所有的鱼都是有胶的,就连肺鱼也是有鱼鳔的,

赵勤所知,好像只是大鲨鱼和鲸类没有鱼鳔。

鱼鳔经过清洗晾晒之后得到胶,但大部分鱼鳔太小以及太薄,是不适合制成鱼胶的,

而所有能制成鱼胶的鱼种当中,只有石首鱼科的胶,才被称之为花胶。

其中比较有代表性的就是黄唇鱼、鳘鱼、毛鲿鱼、黄花鱼等。

“四爷爷,你看咱要准备什么东西?”

“不用其他的,一把刀一把剪刀就行,来,先搬一条鳘鱼出去,我跟你说,取胶真没啥学问,比普通杀鱼稍小心点就行,

但是胶大多是用来煲汤的,要没有腥气,最主要就在于清洗,

要形状好看,那么定型一道就少不了,大孙子,你跟我学就行。”

“好的,四爷爷。”

赵勤先把老头请到后院,冷库里温度太低,老头待时间长了再冻出毛病来,

他则把陈东叫进来,两人用拖车,先将其中一尾乌鳘给抬了出去。

杀鱼这一道真的没啥讲究,和平常没区别,用刀顺着鱼腹部剖开就行,

这么大的鱼,老头杀得有些费力,其实这一道工序赵勤来就行,但这是第一尾,老头还是亲自动手,

剖好之后,老头先将附着在鱼肚两侧的内脏扒出来,“阿国,把鱼肚洗净,中午喝酒。”

“知道了,四叔。”赵安国在厅中答应了一句,只得放下茶杯来到了后院,这天,真热啊!

海鱼和淡水鱼的区别就在于此,淡水鱼是没有鱼肚一说的,但不少海鱼都有鱼肚,而且鱼肚的口感相当不错,

脆脆的,很是Q弹,是下酒的利器。

至于其他的,如鱼肝和鱼肠这些,本地人是不怎么吃的,特别是鱼肝,很多鱼的肝部有剧毒,轻易不能尝试。

只有一种鱼的鱼肝本地人喜欢,那就是魔鬼鱼,鱼肝油脂丰富,非常的细腻,

赵勤吃过一回,太油了,倒不是很喜欢。

内脏全部扒出后,老头便开始取胶,先是从尾部将鱼胶剥离出来,腹腔粘连的薄膜,这个不用管,直接撕就行,

至于连接靠头部的地方,是长在肉里的,轻易撕不下来,老头让赵勤将鱼腹完全撑开,他则用剪刀伸到鳔的根部,贴着脊骨给剪了下来。

剪出的鱼胶扔进一盆子清水里,老头这才对赵勤道:“把鱼肉入库吧,过后给我剁几斤,我要带回去吃,就当我的出场费了。”

赵勤哈哈大笑,“你老的出场费可没这么便宜。”

至于说送老头一条胶他是舍不得的,但他也准备了其他东西,两瓶不错的酒,两条华子,到时跟鱼肉一起送给老头,面子里子都有了。

而且,老头也是个妙人,烟酒他铁定不会卖,只会留给自己享用,

拿着中华烟能顺村子转一圈,见人发一支,告诉他人,这是自己阿勤大孙子孝敬的。

赵勤将鱼肉重新入库,出来后就见老头在向他招手,等他蹲到盆边,老头才道:“洗胶是个功夫活,

你四奶奶其实比我有耐心,你看到的血膜、血筋都要一点点的摘干净。

本章未完,点击下一页继续阅读。

豪门小说小说相关阅读More+

嫁给你等于守活寡?是我梦中的生活

佚名

重逢傅总红了眼,雨中卑微示爱

七月茫茫

相亲闪婚,凑合过吧,还能离咋滴

醉情火

流放路上,王爷哭着被扒马甲

佚名

好爽!乖乖女重生后,全员恶人遭大殃

一路高歌

至尊强龙

门帅