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萧岚在菜市场转悠了四五圈,愣是没让他发现一个作奸犯科的人。

甚至想退而求其次,抓个搞假秤的小贩都没有。

也许不是没有,是他的侦查水平还不过关。

他一个厨子,懂什么抓坏人啊。

来日方长,限时任务估计没戏了,等系统发布下一个任务吧。

想通了的萧岚,骑上三轮车载着80斤新鲜猪蹄离开了。

他哪里知道,菜市场的商贩也都是人精,很会看人下菜碟。

他们从萧岚挑食材的眼神、姿态和选择上,就分辨出萧岚在做菜这方面是行家。

傻子才去坑行家呢!

回到租住的小破楼里。

萧岚特意确认了一下左右无人,赶紧溜进屋关门。

还好下班早,左邻右舍都没回来。

不然少不了要被追问,昨晚到底在煮什么。

说不定还会被当面指责,怪他让大家一晚上睡不好觉。

很遗憾,今晚大家也要睡不好了。

80斤猪蹄,是昨晚双倍的量,煮的时间只会更长。

不过卤水已经有了,工序可以省一半。

萧岚将猪蹄一个个洗净,刷得雪白雪白。

新鲜的猪蹄不会有太重的腥味,冲掉血水之后,只有淡淡的肉香。

堆在不锈钢铁盆里,好像一座白皑皑的雪山。

蹄尖微红,犹如夕阳残照,在雪山边缘投下一片暖光。

这已经是菜市场能买到的最好的猪蹄了,不过萧岚还是有些不大满意。

按照他的个人偏好,他更喜欢竹香猪。

这种猪在成长过程中完全以竹子、山泉水、草、野果和山野菜等为食。

肉质自带一股竹子的清香,肉质更嫩,肉味更浓。

洗好之后,萧岚将猪蹄剁开。

他每一刀看似随意,其实很有讲究。

刚刚好避开骨头,沿着筋肉的走势下刀。

不须费力,就能轻松劈开。

在这老旧的隔音极差的楼里。

他砍剁的声音不但不刺耳,还自带一种韵律节奏感。

为了不太快被抢光,萧岚特意将猪蹄剁小了些。

这会牺牲一定的口感,但是更加香浓的卤汁弥补了这一部分。

猪蹄冷水下锅,放入葱姜,焯出血水。

在沸腾之前捞出猪蹄,投入提前备好的冰水桶,快速降温。

这一步是为了让猪皮和蹄筋更加爽脆,肉质更紧实。

随后再次捞出,沥干水分。

将猪蹄倒入已经加热好的老卤水。

重新加入卤料,盖上锅盖。

接下来,就是最重要的一个步骤——搬冰箱堵门。

这一锅猪蹄至少得焖到第二天中午。

这期间,高温会逼出猪蹄里面的油脂。

发生美拉德反应,不断散发出诱人的香气。

同时,卤汁中的香料会在高压之下加速渗透进猪蹄。

从而使香味的层次更丰富多变。

今晚他要是堵不住这扇门。

这一锅猪蹄,连肉带汤都会被整个小区瓜分殆尽,甚至把桶都给端了。

确认把门堵死之后,萧岚双手合十,默念了一句:“对不住了。”

随后很不厚道地把抽油烟机打开。

让屋内的味道呼啦啦飘散出去。

他也不是故意要馋大家,主要是为了安全。

老屋通风不好,为了避免煤气中毒,他必须这么做。

死道友不死贫道,阿弥陀佛,阿门。

天色渐渐变暗。

越来越多的打工人下班回家。

以萧岚家为圆心,方圆5里为半径。

只要一踏入这片区域,所有人都会下意识爆粗。

“卧槽!什么东西这么香!”

这种闻得到却吃不着的香味。

对于饥肠辘辘的打工人来说,绝对是一种酷刑。

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