第50章 我是先天厨神圣体,大圆满境
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哪知萧岚一人扔他们一条围裙,两把菜刀。
“还想等着吃?想得美,过来干活,帮忙把馅剁了!”
老头指着自己的鼻子:“我这个高龄老头也要干活吗?”
萧岚白眼一翻:“你个高龄老头,抢起吃的来三个人都抢不过你。你不干活谁干活!”
“行吧……”
萧岚选择了传统的手工剁馅来制作包子馅,而不是机器绞肉。
一方面,他这里有三个满身腱子肉精壮小伙,和一个一身牛劲的老头,不用白不用。
每天吃这么多,再不让他们运动,就等着长胖吧。
另一方面,这里也藏着肉包好吃的窍门。
手工剁出的肉馅,颗粒大小不均,口感层次更丰富。
细嚼之下,能明显感受到肉的纤维感。
而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构,能保留更多的肉汁,让口感更加鲜美。
机器由于高速运转,会将肉馅绞得软烂碎糊,同时流失大量肉汁,导致肉馅发干。
当然,现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小,保留肉粒。
可机器始终是过于死板,让它保留肉粒,它就全是肉粒。
不可否认机器更高效,能让人节省很多时间。
只是有些美味,往往需要时间来成就。
就像天然光晒成熟的果实,会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。
机器打馅速度实在太快了。
调料还没来得及充分渗透到肉中,就已经绞打好了。
而手工剁馅的过程相对较慢,肉与空气接触的时间更长,能更好地与调料融合,风味更浓。
萧岚身着围裙,手起刀落,粉色的肉碎在砧板上翻飞。
葱姜去腥,调料锁鲜,少量多次加入,使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。
示范过后,萧岚把刀交给其他人。
“按照我刚才的方法来剁,记得剁到一定程度的时候,依次加入调味料。不要嫌麻烦一股脑倒进去。”
“你糊弄食物,食物就会糊弄你。想要好吃,就得尽心尽力。”
“知、知道了。”
萧岚的模样太庄重,搞得大家都不敢轻易怠慢。
在大家剁馅的时候,萧岚开始一旁揉面。
他将面团置于案板上,双手如太极推手,力道均匀。
揉、捏、抚、摔、打。
面团在他的手中逐渐变得光滑而有弹性,发出“Duang Duang”的声音。
其余几人不知不觉看得入了迷,剁馅的动作都停了下来。
“不是,萧岚,你到底哪儿学的这手艺啊……”
李阿四瞠目结舌地问,忽然感觉萧岚好陌生。
“你怕不是以前在警校的时候,每晚都趁我们睡着,翻墙去隔壁职校学厨艺吧?”
萧岚直接一个已读乱回:
“我是先天厨神圣体,大圆满境,看一遍教程就会了也是很合理的吧。”
“少废话,赶紧剁!”
经过一天的忙活,可算是万事俱备,只待明早摆摊。
初次蒸出的一屉包子,被五个人以0.25的倍速,缓慢地咀嚼、品尝。
毕竟是他们亲自参与了制作的,不能牛嚼牡丹。
一定要细嚼慢咽,品味细节,才对得起自己在上面花的功夫。
吃着吃着,老头忽然老泪纵横。
“妈呀,我前七十年活到狗肚子里去了,怎么第一次知道包子这么好吃……”
“呜呜呜我一定要长命百岁,还要再吃三十年!”
其他三人也是猛男哭泣,湿了眼睛。
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