第 1031章 煮制猪食

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前提是万福鸿的冰窖通过验收。

四野庄靠近永安渠，冬季河边上冻，采冰更方便。

况且庄子上许多产出，有了一个冰窖后，能保存更久的时间。

林婉婉估算时间，“等万福鸿一二期工程结束，李师傅他们该忙着建火炕了。”

火炕的技术壁垒并不高，李君璞带几个护卫看过两回，都能七七八八建出来。

说到底李匠人的工程队，才是长安城手艺最好的，最受老百姓认可。

祝明月：“没事，除了几个技术人员，其他都是力工。”

一般的火炕，用不上专门的技术人员。

段晓棠若有所思，暗自将这件事记下来。

各项菜肉准备妥当，放在桌面兼灶台面上。

段晓棠毫不犹豫分派任务，“婉婉，鸡肉放盐水里泡十分钟，再捞出来沥干。”

林婉婉：“盐水配比多少？”

段晓棠甩出两个字，“适量。”

林婉婉歪着嘴，她若是懂“适量”两个字怎么写，就不会只会烧开水了。

到底在长安几年历练过有生活经验，用小勺在木桶清水里放上三勺盐，想想整整三只鸡，又多放了两勺。

其他三人一同动手，将菜蔬二次改刀，或摘豆角或调制玉米糊。

农家乐，图的不就是一个自得其乐吗。

段晓棠则将各种酱料按照固定比重，盛在空碗里，预备待会用来腌制鸡肉。

赵璎珞将泡发的木耳撕成小块，“庄上在阴凉地方放几截木干，时不时过去洒洒水，就能生出木耳。隔段时间摘一回再晒干，就是正宗的山货。”

山珍海味不比地里种的菜蔬来得普通，这类东西说值钱也值钱，不值钱也不值钱，端看如何对待。

若舍得下力气，雨后去山上劳累一回，运气到了能摘好些；但若是远离山林，只能花大钱买了。

戚兰娘拿刀削土豆，“珍玉他们试过将山上的菌子移植到山下来，种在木屑和土渣中，可惜时灵时不灵。”

蘑菇种出来，还得看有毒没毒，猪猪太贵，兔子太娇弱，只能请鸡鸭先吃了。

祝明月：“慢慢试吧！”她不急着吃蘑菇。

以往家里的蘑菇都是外头买的山货，碍于从前各种菌子中毒的笑话听得太多，每次扔锅里都慎之又慎。

林婉婉这个二把刀，可没有点亮这方面技能。

人工种植的，至少品种和质量有保证。

鸡块清洗干净并沥干水分，段晓棠依次加入酱油、盐、胡椒、姜片和葱段，抓拌均匀腌制。

祝明月蹲在旁边烧火，火还没烧起来，先问道：“大火小火？”

段晓棠：“大火。”

待锅烧热，倒入猪油滑锅，油七成热时下入花椒，然后加入鸡块煸炒至出鸡油，鸡皮焦黄打卷。

段晓棠悠然地将干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶扔进去炒香，加入清水没过鸡块。

三只鸡的分量着实不小，哪怕段晓棠翻炒也要费一番力气。

大锅菜不是谁都能做，伙头营的身材不是白来的，力气小的压根搅不动锅。

大火烧开后调味，加入盐、酱油、胡椒、陈醋和白糖。中小火继续煮至鸡肉七成熟，再加入各种配菜。

段晓棠将预先调制好干湿适中的玉米糊，围着锅沿边上贴一圈玉米饼子，盖上锅盖继续焖煮。