慕闲人提示您:看后求收藏(第五百七十一章 安排,丑女神医倾世妃,慕闲人,御书屋),接着再看更方便。

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。

春饼,是古代就有的吃法。

就是和面,烙薄薄的饼,里面卷上各种馅料,然后蘸着大酱吃。

不过还有更方便的,就是摊煎饼做春饼。

煎饼比烙饼要薄,更适合卷着馅料吃。

东宁县这里,各家按照自己的喜好,有的摊煎饼,有的干脆烙饼,再简单地炒个豆芽菜,也不一定要卷在饼里吃,单吃也很香。

柳茉就提议摊煎饼。

“我记得分家的时候,老宅只给了一个锅,外搭了一个煎饼烙子,摊煎饼快,又顶饿,不然的话锅不够用。”

“也行!煎饼熟得快,可以边烙边吃!咱就摊煎饼。”王氏就道。

这煎饼烙子是铁做的,样子与柳茉前世看过的电饼铛很相似,两扇原形的厚铁片,屁股处合页链接,把手比较长,末端制成环状,便于拿放。

这个年代的铁制品,都很重,这个煎饼烙子足有三四斤的样子,没点臂力还真摆弄不动。

正常情况下,做春饼一般用的是玉米面和豆面两掺的。

但考虑到这些人忙活了一上午,都挺卖力气,柳茉就提议全部用白面。

“人家也没说要报酬,不能光让他们出力,再说了,我也好久没吃白面了,要不就不搀豆面了吧?”

家里的银子都是柳茉赚的,她既然开了口,王氏哪里会不允许?

于是就这么定了下来。

摊煎饼其实挺简单,根本不需要和面,只要将面里加水,搅拌成均匀的面糊就行。

王氏先将煎饼烙子洗刷了一遍,放在小灶上,开始摊煎饼。

因为有煎饼烙子,摊起煎饼来看着简单,但是要摊的好,还是需要一些技巧的。

先用刷子在煎饼烙子两面上都薄薄地刷上一层油,然后舀一勺面糊,倒在火烤的那块铁板上,面糊不能多,多了烙出来的煎饼就太厚,也不能少,少了烙出来的煎饼就太薄。

除了要掌握好一次倒入的面糊的量,还要注意手势。像王氏,总是能让那一勺面糊准确地落在煎饼烙子的中心,并形成一个圆润的原形。

倒好了面糊,就将煎饼烙子合上,在火上烤一会,估计着挨着火的这一面烤熟了,就可以将煎饼烙子翻一个个,烤另一面。

这样烤的同时,可以打开煎饼烙子,这个时候用铲子,就可以将烤熟的那一面从煎饼烙子上铲下来。

灶里的火烧的好,煎饼烙的薄一些,依柳茉的判断,也就一分多钟的工夫,就能烙好一张煎饼。

也只有这个速度,才能供上八个大小伙子和一家人吃。

可即便是这样,还是有点忙不过来,李青就找了小五,让他去家里喊嫂子于氏过来帮忙。

于氏来的挺快,笑呵呵的和王氏打了招呼之后,就帮忙准备春饼的馅料。

粗壮翠绿的大葱拿出来,去掉外面的老叶,在葱白和葱叶之间切上一刀,在将葱段切成细细的丝,干豆腐和胡萝卜也同样切细丝,放入盘中码好。

土豆同样去皮,切细丝,用水泡过滤掉多余的淀粉,让土豆丝的口感更脆。

然后过水烫熟,用调好的酸辣汁拌好。绿豆芽清洗。用开水烫熟,也用酸辣汁拌好。

鸡蛋打成均匀的蛋液,在锅底摊成薄薄的一大张鸡蛋饼,鸡蛋饼熟了之后。铲出来,切成细细的丝,也放入盘中码好。

然后就是将买来的肉切成细丝,下油锅加入大酱炒好,最后将蒜苗切成寸许的段。也下锅炒熟。

本章未完,点击下一页继续阅读。

都市总裁小说相关阅读More+

四合院:重生52,傻柱逆天改命

咸鱼小子

哥布林弱?我亿万族人不答应!

百里

洪荒:开局荒天帝请我喝兽奶,我拜师云裳

南歌

娱乐:让我演下头男,女嘉宾全沦陷了

浮玉

高武:前妻女帝重生要杀我!

烙率

综武:洪兴靓坤,开局奖励吸星大法

无痕