第一百二十九章 小狗来福

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拾了两颗大白菜，以及十三四个老豆子上来。

家里狗多，黑豹、嘶风，黑狼又都是大肚攮子，光一个南瓜肯定不够吃。

这玩意儿也就饱腹感强，真要往饱里吃，那还得是土豆子才行。

熬上一大锅骨头汤，胡大海先用温水和了一大盆儿苞米面疙瘩，等到水开之后，才把南瓜、土豆、大白菜通通切成块儿，依次丢进骨头汤里。

撒把盐，盖上锅盖儿，胡大海坐在灶台旁，静静等待食物煨熟。

随着时间的推移，猪油脂混合着碳水、蔬菜的香气，就从锅里慢慢飘散了出来。

“呜呜—”

黑豹趴在西院儿的小木头门儿上，一边抽动鼻子，一边低声叫唤，尾巴摇的跟大风扇似的，冲胡大海不住的撒娇。

嘶风没表现的像黑豹那么馋，只是静静趴在黑豹边儿上。

不过那盯着灶房一动不动的两颗大黑眼珠，以及只要胡大海稍稍一有动作，就会立刻兴奋的摆动上几下的大黑尾巴，还是暴露出了它的真实想法。

胡大海看在眼里，顿时忍俊不禁。

这俩狗是真的戏精。

尤其嘶风，原本那么傲娇高冷一仗狗，现在都跟黑豹学成啥样儿了~

黑狼则站在远处，和黑豹、嘶风保持了一定的距离，有些笨笨的歪着脑袋，同样也在盯着灶房的方向猛看，哈喇子控制不住的沿着嘴唇子往下直淌。

“相处的还是不太亲热啊~”

胡大海咬了口红薯，感慨了一句。

不过倒也不用着急，毕竟这才过了一晚上而已，黑狼没能合群也在情理之中。

而且看这仨狗的精神状态都挺不错，昨晚应该是没发生过什么争执，不然一个个的也不会表现的这么放松了。

这就很好。

不怕狗不合群，就怕狗偷摸干仗。

这要是晚上掐过架了，那他就不得不把这仨狗给分开了。

黑狼合群进狗帮里的日子，自然也就得往后推移，变的遥遥无期了。

“看来我昨天晚上睡前，临时决定把仨狗混一起的决定非常正确啊~”

胡大海沾沾自喜的道。

他也是在赌。

通常来说，新猎狗合狗群，是要先养在笼子里给狗帮熟悉味道的。

等时间长了，没那么陌生了以后，再慢慢放出来尝试一起生活。

他敢冒险直接混狗，主要还是因为一是此前在老秦叔家的院子里，黑豹和嘶风就已经干服过一次黑狼了，黑狼也低头认了老大。

二就是黑豹这个领头的足够聪明，性格也足够好，很能领会到胡大海的意图，不会去做胡大海不喜欢的事儿。

三就是黑狼自身了。

虽然表面上看起来这货的性格不是很好，给人的第一感觉很凶，不是那种能与其他狗子和睦相处的类型。

但其实它的性格底色还是很不错的。

这点从它受伤了、害怕了的时候知道找人，也表现出想要和其他狗子一起玩耍的行为上就可以看出一二来。

这家伙还是被栓的太久了，戒心太重。

其本身并不是那种疯里疯气，一对眼儿就要干个你死我活的疯子性格。

基于以上三种因素加起来，胡大海才敢这么冒险一试的。

好在结果还算不错~

说话间，锅盖就噗嗤噗嗤的响了起来。

这是锅里的东西即将煨熟的信号。

胡大海三两口啃完红薯，赶紧就去西院儿拿狗饭碗。

一打开小木门儿，黑豹就一马当先迫不及待的冲了过来，围着胡大海不住的转圈儿摇尾巴。

嘶风跟在黑豹后头，昂着个小脑袋，一路哼哼唧唧个没完。

黑狼也想要靠近，但踌躇了几下后，还是在原地蹲坐了下来。

只是目光一直牢牢锁定在胡大海身上，吐着大黑舌头，眼中满是希冀之色。

这就是典型的有心没胆儿，想过来又不敢。

胡大海憋笑，只当没看见，径直往狗笼子走去。

以前嘶风也这样，不怎么敢来他身边儿，时间长了就好了。

至于小黄狗。

此时正在院子里追鸡追的不亦乐乎，把鸡撵的那是上蹿下跳的，落了一地的鸡毛。

看到这一幕，胡大海脸顿时就黑了。

这小子有点儿淘，搁这儿拿家里的老母鸡练习狩猎技巧呢！

瞅把那老母鸡给吓的，屎都飞出来了！

不过瞅它那连扑带咬、连拖带拽的架势，咋跟黑豹对付黑狼的那两下子那么像呢？

胡大海狐疑的看向一旁正冲着自己狂摇尾巴，一副谄媚脸的黑豹。

这货不会闲的没事儿干，把本事都交给这小黄狗了吧？

胡大海挠挠头。

这还真不好说。

依着黑豹的聪明程度，干出这种匪夷所思的事儿来，那也不是没有可能~

当然，也有可能是黑豹和小黄狗或者其他狗玩闹时无意间用出了这些招式，恰巧被小黄狗给看到后学去了。

三四个月的小狗，正是精力最旺盛，学习能力最好的时候，看啥学啥，还能学的有模有样的。

也是训练猎狗最合适的年龄。

胡大海心里最惋惜的事儿，就是没能遇到这个年龄段的黑豹。

不然就黑豹这逆天的先天条件，只要稍加调教，那绝对是万中无一的顶尖猎犬！

看到主人，小黄狗也不去迫害老母鸡了，而是摇着小尾巴，连跑带蹦，欢天喜地的就朝胡大海跑了过来。

跑到主人身边，小黄狗先是稚嫩而又清脆的叫了一声，而后就在胡大海的面前乖乖坐下，瞪着水汪汪的大眼睛，满脸都是希冀的表情。

胡大海哈哈一笑，无奈的把手伸进衣服兜儿里，掏出两颗野猪肉粒儿来。

小家伙这是跟他要奖励呢~

“你小子，可不准再迫害家里的老母鸡了啊！”

“人家每天千辛万苦下出的蛋，都给你吃了，你小子反过头来还来祸祸人家。”

“这不纯纯的二五仔行为吗~”

胡大海把鸡赶回鸡圈，笑骂几句，而后一把将把地上的小黄狗捞起来。

指指鸡圈，胡大海在小黄狗的面前摇了摇食指，喊了声“不行”。

看着胡大海那睿智的大脑袋，小黄狗顿时就愉悦的摇起了尾巴。

胡大海无奈的将小黄狗放到地上，摇摇头，转身钻进笼子里，把四个大狗食碗给拿了过来。

也不知道这小子听懂没。

还是对这小混蛋的期望值太高了啊。

毕竟还只是个仅仅三个月大的小狗崽子。

身体、大脑什么的都还没发育完全呢，不能要求它现在就像黑豹一样懂事，那也不现实。

不过小家伙表现出来的猎性着实不错，追逐、撕咬本能都很强大。

就是有点儿费鸡。

“一会儿叫上瘦子，一起上山刨刨兔子窝，下下兔子套，看看能不能活捉几只野兔子回来！”

胡大海暗道。

培养猎狗的猎性，还得是用兔子最好。

兔子这玩意儿跑起来快，很容易就能牢牢吸引住新手猎狗的注意力。

再者因为跑得快，擅长高速转弯，新手猎狗是很难抓住这东西的。

接连失几次手后，新手猎狗的猎手本能就会被彻底激发出来，会不见血誓不罢休。

这是他上辈子从几个山东老猎手那里学来的小技巧。

据他们说，山东那边儿的猎狗都是这么开嘴儿的，兔血开嘴这招对细狗尤其有用，百试不爽！

正好可以拿来在黑狼身上试试，毕竟这家伙也属于细狗那一种类的。

黑狼这家伙虽然体格子大，力气足，但以前一直是拿来看家护院儿用的，在狩猎这方面不能说是一窍不通吧，也可以说是完全不懂了。

需要从最基础的开始，一点一点儿教，一点儿一点儿学。

要是就这样贸然领到山上去，带进林子里，那是对黑狼的不负责任。

……

往锅里�1�1了一勺猪油，丢了几块儿风干的野猪肉疙瘩进去。

又闷煮了一会儿后，胡大海方才端着大铁锅，给四条狗盛好饭食。

照例是将四个饭碗依次排开。

胡大海抱着胳膊好整以暇的蹲在地上。

他不喊吃饭，这四条狗哪个都不能动嘴，再馋都不行，必须得得到他的指令允许后方才可以。

这是利用食物来对狗子进行训练。

一是可以锻炼狗子对主人命令的执行能力和服从能力。

二是通过这种方法，可以有效看出哪条狗子的天赋更高，自我控制能力更强。

比如黑豹，没得到胡大海的命令，那是眼睛都不带动一下的，就蹲在地上盯着胡大海看，完全没有任何着急的意思。

嘶风就不太行了。

平时这货看着沉沉稳稳的，可一到了这种时候，那就直接现原形了。

虽然也能勉强控制住自己不去吃，但却控制不住不去看、不去闻，一直在原地焦躁的走来走去，嘴里不住的呜呜。

黑狼那就更不堪了。

这家伙直接整只狗趴在了地上，抬着俩黑漆漆的大眼珠子，委屈巴巴的一会儿看看胡大海，一会儿看看黑豹和嘶风，哈喇子流一地。

趁着人不注意，它就立刻偷偷摸摸的往前蠕动上一小段儿距离。靠近它的狗食盆儿。

胡大海都看笑了。

黑狼还没经受过这种训练，它没过来，纯粹是因为和大伙儿都不太熟，不太敢靠过来吃。

再者就是它在这个西院儿里地位最低，大哥二哥没吃，他也不敢先吃，所以只能用这种诡异的方式来试探~

至于小黄狗。

这小家伙倒是极为板正的蹲坐在地上，姿势、动作，都和黑豹如出一辙，完全看都不看饭盆一眼。

那坚毅的小眼神儿中，只有对主人兜里的野猪肉粒儿，无比纯粹的渴望~

胡大海赞赏的摸了摸小黄狗的脑袋，往它和黑豹的饭盆儿里各丢了一小把野猪肉粒儿，而后才高喊一声：“开饭！”

霎时间，四狗便纷纷化作闪电，冲过来对着饭盆儿就是一顿猛炫！

趁四条狗忙着干饭，胡大海伸出手，尝试着去摸了摸黑狼的脑袋，又小心翼翼的拽了拽它的饭盆。

黑狼顿了顿，挑着眉毛看了胡大海一眼，眼中似闪过一丝明悟，二话不说立刻就埋下头，以超出此前两三倍的速度大口猛炫了起来。

瞅那架势，恨不得是连饭带盆儿，一口都给直接吞下去~

胡大海当场就一脸问号。

他的本意，是想看看黑狼有没有护食行为，以及出现护食行为以后，会做出哪种烈度的反应。

结果这傻狗一顿动脑，竟然误以为胡大海是要和它抢饭吃，直接就惊恐的猛炫了起来。

胡大海着实有些难绷。

只能说这货有点儿小聪明劲儿在身上，但不多~

喂完狗后，胡大海也没把它们关回笼子里去，而是就放它们在院子里活动。

所谓社会化训练，其实就是让在这方面有所缺失去的狗子，多去和人、和同类接触，然后观察其反应及情绪变化。

性格好的，三两天就能和别的狗子打成一团，融入其中。

性格孤僻、胆小、偏激，一辈子无法完成社会化训练的，也大有狗在。

这方面主要看狗子自身。

没有别的速成方法，就只能这么一点儿一点儿的来。

……

胡大海自己则去打水，重新洗了手。

然后跑到灶房里，将之前和瘦子一起背回来的野猪肉通通拿了出来。

在山上的时候，他就已经把那头大公野猪和那头稍小一些的母野猪，都给分解成了大小不一的肉块儿。

拿回家的当天，这些野猪肉就被老妈带着仨儿媳妇儿，加班加点儿的全部清洗了一遍。

胡大海撸了撸袖子。

趁着今天上午有空，他得把这些洗干净的野猪肉通通都给处理了。

能吃的、能用的留下，吃不了的，就喊上瘦子，待会儿一起拿到集市上去卖了。

倒不是他不想留着自己吃。

主要是这大夏天的，鲜肉那是一点儿都搁不住啊。

就算林区这地方地势高，天气也比别的地方要凉上不少，但鲜肉依旧搁不过三天。

时间一长，就要开始变质了。

胡大海七手八脚的从橱柜子里找到菜刀，活动了一下手腕儿后，就把野猪肉一块儿一块儿全部取了出来，放在案板上，准备亲自上手处理。

倒不是家里人犯懒，不知道帮他把生肉给提前收拾好。

主要是这两天的事儿实在是太多了。

一是这正赶上农忙的时候儿，爸妈、大哥大嫂、二哥二嫂，每天天都还没亮就得赶紧起来。

喝上两碗大碴子粥，对付着往嘴里塞俩糕点饼子，全家人就得赶紧拉上黄牛去地里头干活去了。

直到天傍黑了才能回来。

赵月月虽然在家，但这两天那也同样忙的要死。

她主要是得负责给一大家子劳力做饭。

做好饭，她还不能先吃，得先拿篮子装好，一趟一趟的往山上跑，先去给地里干活儿的劳力们送过去才行。

三个成年壮劳力，三个成年妇女，干的又是体力活儿，那饭量，就赵月月挎着的那个小竹篮子，一趟可送不下来。

最少最少，也得来回跑个三四趟才行。

就这，还是家里人心疼赵月月年纪小，没敢敞开肚皮，往饱里放开了吃。

不然光二哥李虎一个人的饭量，赵月月就得来回跑至少两趟才行~

再加上这两天又是政府表彰，又是领导慰问的，杂七杂八的事儿一大堆，这才导致这两百来斤的野猪肉一直搁在灶房里头，没人儿去收拾~

胡大海磨了磨刀口，把刃儿磨锋利了，这才开始仔仔细细的处理起了这些野猪肉。

他首先要做的，是得把家里用得到的，以及猪身上好吃的部分割出来，处理好保存住。

农村是没有冰箱的。

所以在夏天，想要保存住生肉，就只有四种方法。

一腌，二炒，三熏，四风干。

腌，是东北地区保存肉类最常使用到的方法。

每当家里有了吃不完的瘦肉时，人们就会选择用盐来将它们通通腌制起来，慢慢儿吃。

肥肉自然是舍不得腌的，那是在暴殄天物。

八十年代的人儿，肚囊子里头普遍都缺油水。

买上肉回家，都是先挑肥的吃。

但瘦肉呢，又没人儿会舍得扔掉。

所以人们一般都是先吃肥肉，剩下的瘦肉，再用刀子切成块儿，或者片儿成大肉片子，拿盐腌了放到坛子里。

这样一来，就可以保存至少半年的时间，不用去担心瘦肉被放坏掉~

炒就简单多了，对应的是猪猪身上的肥膘、肥肉和五花儿。

肥膘是用来熬油和整油疙瘩的。

有些地方也把这东西叫做猪油渣子。

这玩意儿绝对是小孩子的最爱，没有之一。

在这个零食极度匮乏的年代，没有任何一个小孩子能拒绝得了一盘油渣子的诱惑。

在胡大海的童年里，最幸福的时刻，就是老娘熬猪油的时候，他和俩哥哥一起围在灶台边儿上抢猪油渣子吃。

不过每次大哥二哥都回让着他。

要先仅着他吃饱了吃腻歪了，肚子里实在塞不进去了以后，他俩才会笑嘻嘻的去吃剩下的~

五花肉呢，则是用来炒菜的。

焦黄微卷，肉香四溢的大肥猪肉片子，混着现从地里刚摘回来的新鲜蔬菜，大火一顿翻炒后，再就上碗高粱米水饭，那真是又香又饱腹又下饭。

也是这个年代的农村人儿最喜欢吃的东西，没有之一。

熏制方法在东北地区不算普遍。

但在林区这块儿却老多人用了。

林区林区，顾名思义，到处都是树林子，这块儿地方最不缺的，就是可以用来熏肉的松树和柏树。

原理也很简单，就是通过焚烧松柏树枝儿所产生的烟气儿来熏制肉类。

烟熏火燎之下，生肉中的水分和油脂就会慢慢析出，从而达到使肉变的干燥的效果。

这方法拿来熏制各种禽类的肉时尤其好使，速度快，味道还贼拉棒，效果那是出奇的好。

之前胡大海在腚沟子河打到的野鸭子野大雁，就是用这种方法保存的。

最后则是风干了。

风干这玩意儿，还是内蒙那块儿用的比较多，效果也好。

林区一般都是上面儿这三种方法用不了的时候，才会去用这个。

主要是因为这种方法对气候和环境的要求都太高了，尤其是在夏天的时候，空气必须得非常干燥且通风才行。

达不到标准，就很难保证肉在风干期间不会腐烂变质掉。

条件非常之苛刻。

去年家里养的大猪病死掉以后，老妈就尝试过用这种方法来保存猪肉。

结果就因为通风没做好，导致一整个一米多长的猪后腿肉都全部坏掉了，直冒酸臭气。

气的老妈在家里哭了好几天~

胡大海感慨的叹了口气。

以前的日子过的真苦啊，病猪都舍不得丢掉......

……

提起菜刀，胡大海先把野猪肉按照部位依次分开。

一整只猪，可以大致分为猪头肉、前腿肉、前肘、前蹄、大排、小里脊，肋排肥条、五花肉、后腿肉、后肘、后蹄这十一样儿。

此前在山上用猎刀解野猪的时候，他就是严格按照这十一样来解的。

当然，并不是说这就是整猪的标准解法。

一个地方一个剖猪样式，胡大海这一套，也是当初在国际狩猎公园时，从老前辈那儿学来的。

这十一样中，猪头肉、前肘、前蹄，五花儿、后肘、后蹄，是必须要留下的。

倒不是说这几样就有多好。

真论起来，这几样反而不是猪身上最好、最值钱的部位，主要还是胡大海自己爱吃。

千金难买爷乐意嘛~

就比如猪头肉。

这玩意儿皮厚，质地老，胶质重，搁外头买其实是很便宜的。

但这东西煮熟了拿来凉拌，啥都不用加，就整点儿酱油、醋、盐倒进去搅一搅，就已经是人间不可多得的美味了。

尤其是喝酒的时候，要是再配上碟儿油炸花生米，那味道，绝了！

绝对是最符合童年味道和童年回忆的一集！

肘子和蹄子那就更不用说了。

这两位更是老东北菜了。

但凡是个东北人，那就没不好这两口的~

无论是现在还是后世，办酒宴只要没这两样，那就像抽烟不抽华子，喝酒不喝茅台一样，那根儿上的味儿都不对~

而且自己家里妇女同志比较多，吃这玩意儿，对她们的身体、皮肤也都有好处，补充胶原蛋白嘛~

至于五花肉，那是割下来给家里人吃的。

但也不能割太多。

胡大海割了两大条，掂了掂，约七八斤重，够一家八口吃上个四五顿的量后，就直接收刀了。

家里肉不少，光狍子腿儿就还有两条。

更别提之前腌好的野猪肉、熏好的野鸭子、野鸭蛋啥的都还没吃掉。

这再留多了，那指定要放坏，割点儿新鲜的过过嘴瘾就行，其他的，还是拿去卖钱最好~

割好肉后，那自然就轮到熬猪油了。

熬猪油，那还得是用猪油板来熬最好。

猪油板熬的猪油味道最正宗，炒菜也最香，出油量还高。

你要是拿五花儿，或者其他地方的肉来熬，那不仅出油率低，熬出来的猪油还会带着一股子异味儿，猪腥气呛的吓人，稍微闻一闻就令人作呕！

这种猪油，炒菜的时候加进去，像胡大海这种嘴刁的，那是真会吃的吐出来的！

胡大海弯下腰，在橱柜里一阵翻找，挖了老半天，才在最里头找到个空着的搪瓷坛子。

猪油，可不是瞎熬就成的。

一只猪身上，其实是可以熬出两种猪油来的。

一种就是先前所说，标准炒菜用的猪板油猪油，还有一种，则是能炼猪油渣吃的肥膘猪板油。

两者之前有什么区别呢？

这还要从这俩东西本身说起。

先说猪肥膘。

猪肥膘，说白了就是猪身上猪皮底下的脂肪层，也就是去皮的肥肉，表面没有油膜。

而猪板油，则是猪肚子里的肥油，是猪身上用来保护内脏的东西。

只存在于肋排底下，猪心、猪肝周围，呈整块儿、整条状，由一整块儿薄油膜包裹着。

在林区，也被叫做“囔囔踹”。

说白了，其实就是一个是皮下脂肪，一个是内脏脂肪。

除了这两样之外，其实猪身上还有另外一种油，叫做猪网油。

猪网油只生长在猪的肠胃上，其实也是可以拿来熬猪油的。

但农村杀猪嘛，一般也不太讲究，有时候猪猪吃得太饱，或者猪猪自身肠子太薄，取油的时候一不小心就会把猪肠子给整破喽。

猪肠子一破，外边儿的猪网油上势必就会沾染猪粪、猪血、草屑、淋巴结核之类的脏东西。

这些东西不仅脏，味道还极重，清理起来那更是一等一的麻烦，一点儿不比清理猪肺轻松多少。

光从观感上，这东西就和白腻白腻、干干净净的猪板油、猪肥膘没得比，所以一般也没人儿爱要这玩意儿，都是丢给狗吃的。

再来说这两者拿来炼猪油的区别。

猪板油炼的猪油，那是正儿八经拿来炒菜用的，香而不腻，熬出来的油也多。

不论是拿来拌饭还是制作糕点，味道都不会差。

但这玩意儿出油量多，相应的，也就意味着锆完油后的油渣子会很少。

猪板油炼出来的猪油渣，一咬就成了粉末状，没啥子嚼头，除非真饿了，一般是没人会去吃猪板油熬出来的猪油渣子的。

都是直接倒掉。

或者扔给家里的厨余垃圾处理器：狗子~

而用猪肥膘炼出来的猪油，出油量就要比猪板油少上不少了，味道也要差上许多。

后世有些人闻了猪油后觉得腥气重，有种想呕吐的感觉，那就是因为他闻的其实是用猪肥膘熬出来的猪油。

这种猪油不像猪板油猪油那么适合大众口味，口碑两极分化比较严重，喜欢的很喜欢，不喜欢的是真不喜欢，一闻就要吐。

受众面要比前者小上不少。

但这东西炼出来的猪油渣子，那可就不一样了！

猪肥膘出油少，但出油渣子多啊，而且主打的就是一个香字儿，嚼到嘴里那真是肉气十足，回味无穷！

胡大海小时候最喜欢吃的那种猪油渣子，说的其实就是猪肥膘猪油渣子。

这东西一口咬下去，那真是满嘴流油，滋滋喷香，又脆又带劲儿。

关键这种猪油渣子不仅可以拿来给孩子们当零嘴蘸白糖吃，还可以拿来焖豆角，炒青菜，炒豆腐，炒豆芽、拌饭、灌红肠招待客人。

它甚至还可以拿来打汤！

跟猪板油熬出来的猪油渣子完全是两个东西，可以说是一个天上，一个地下了~

简单点说，其实就是一个油味儿足，适合炒菜，一个肉味儿更足，更适合和主食搭配，以及产出的油极其美味。

想到这里，胡大海的口水就已经开始控制不住的要流出来了~

生火开水，板油和肥膘一起改刀。

等水稍温后，胡大海就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动。

这一步是在给猪板油做清洗。

刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅油，不说味道了，就光心里那一关都不好过去。

当然，这也是胡大海比较讲究。

那不讲究直接拿去焅的，也大有人在，还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。

事实上，其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了，这样做不仅没啥好处，还会极大的影响到猪油的口感和味道，得不偿失。

焯洗两遍后，大海拿来大漏勺，将清洗干净的猪板油放在一旁控水。

瞅着猪板油控水的空当，胡大海又如法炮制，把猪肥膘也用温水焯洗了两遍，控在了一旁。

做到这一步时，野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。

追烽和嘶风眼馋巴巴的站在门口，吐着舌头歪着脑袋，伸长了脖子往灶房里头看，哼哼唧唧的想要进来，但都被胡大海给一眼瞪回去了。

狗子虽然聪明，说是有着几岁几岁的智商，但说到底，它毕竟还是动物，遵守的还是等级观念那一套。

所以在家里，人必须得给狗子立规矩。

啥能干啥不能干，必须讲清楚，做得好就奖励，做不好就挨揍，没别的法子。

作为狗子的主人，你可以爱它，但不能溺爱它，人娇惯坏了，还会变得无法无天呢，更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。

一味的娇惯，只会助长狗子的恶习。

一旦日后惹出事儿来，等待狗子的，就是黑狼先前那种被送进狗肉馆子的结局。

这年头可不和后世一样，没啥安乐死啥的，犯了错，那就被拿去换钱呗。

毕竟三条腿的蛤蟆不好找，四条腿的狗子那不遍地都是嘛。

你不想好好看家护院儿，那有的是好狗子想来看家护院儿呢~

两世为人，胡大海自己养狗训狗，用的都是这一套，效果不能说是卓有成效吧，也可以说是立竿见影了。

反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。

倒是那些娇惯宠物的，没少给惯出毛病来~

就比如现在，他啥都不用说，啥都不用做，就瞪这俩狗一眼，俩狗就不敢造次，只能在门口眼巴巴的看着自己。

胡大海没搭理这俩馋货，等到猪板油的水控净了之后，就先在锅里点了几勺泉水。

泉水都是二哥从村头打回来的。

秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼，天生的活水，都存在好几百年了，秃顶子屯儿百十来户人，这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。

这泉水可不一般，据说是矿物质非常丰富，喝进嘴里会有股微微回甘的味道，非常神奇。

就连附近永安县的大领导们，都会时不时派人专程来这儿取泉水，拿回去那是要等到尊贵客人上门时，才舍得拿出来泡茶喝的。

在这个信息传播条件极度匮乏，口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气，由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~

泉水烧开后，便有一阵清冽的水汽扑面而来。

胡大海将切碎的猪板油块儿通通倒入其中，一边小心翼翼的搅动，一边时刻注意着火候的大小。

炼猪板油，以中小火为最佳。

你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼，那不仅容易给烧出糊味儿来，而且炼出来的油也是发黑色儿的，不是那种均匀透亮的明黄色。

看着就让人没食欲，而且味道也不香。

就得小火慢慢焅，等油一点一点儿析出来，才是正确的方法。

焅油的同时，胡大海又顺手切了葱段儿和姜丝。

等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后，胡大海这才卡着时候，把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。

加这两样，是起到一个去腥增香的功能。

让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人，也能轻轻松松，毫无障碍的接受猪油的味道。

当然，这是后世改良过的方法。

其实在这个年代，绝大多数农村人熬猪油是不加香料的，也就加点儿干黄豆，加点儿干花椒。

主要是因为香料放的多的话，就会盖住猪油本身的味道，使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。

再就是这俩东西能够延长猪油的保质期，大大加长其储存时间，而且同样也有一定的增香功效。

胡大海站在灶台边儿，一丝不苟的盯着铁锅。

看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑，葱姜段儿也发焦发褐后，胡大海就赶紧把先前准备好的笊篱，也就是漏勺，以及搪瓷坛子拿过来。

炼制到这种程度的话，也就意味着猪油已经炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。

再焅下去，那就是在浪费猪油了。

胡大海先拿起搪瓷坛子来看了看。

坛子里头很干净，没有水渍啥的，也没有啥脏东西。

胡大海满意的点了点头。

老妈还是懂的，这些坛子全部都收拾的相当干净。

坛子里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，那肯定是要嘣他一脸的，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过，养了一个多礼拜才好，把他给疼惨了当时。

坛子摆好，胡大海将笊篱摆在坛子口上，而后双手端起大铁锅，一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。

随着滚烫的猪油透过漏勺，全部流进搪瓷坛子里后，整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。

胡大海长舒口气，这时候方才放松下来。

自从重生回来以后，他还没自己做过饭呢，都是老妈和大嫂、二嫂、赵月月里里外外的张罗忙活，伺候他吃喝，过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。

今儿个被迫操刀，没想到手艺还挺不错。

上辈子赵月月生病没了以后，他就开始自己学着买菜做饭了，现在看来，这些手艺并没有随着时间的推移，变的手生或者忘掉。

这是好事儿。

等以后清闲了，他就在家里做各种各样的菜式给爸妈，给赵月月，给家里人尝，也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~

……

把锅里的东西全都倒在漏勺上后，胡大海并没有立刻把漏勺撤走，而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。

这样一是还能控出不少油，不会造成浪费，二就是控的时间越长，待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。

前头说过，猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃，没啥香气和嚼头，都是扔了或者喂狗。

但你别忘了，这锅里头除了猪油渣子，还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~

胡大海等待了好一会儿，观察到漏勺不再滴油，猪油渣子也彻底变成了固态状后，这才用筷子，把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来，用菜刀全部切成密密麻麻小丁状，而后装到个干净碗碟里。

这玩意儿拿来包饺子再好不过。

尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时，混点儿猪油，再混点儿猪油里炸过的葱姜丁，那家伙煮出来的饺子，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油！香都不行！

弄完这些，胡大海就又马不停蹄的开始炼制猪肥膘猪油了。

两种猪油，就得用两个不同的搪瓷坛子来装，搁一块儿的话容易窜味儿，吃起来不伦不类的，胡大海不喜欢这样。

当然，这纯属他这个从后世穿越过来的穿越者的灵魂在作怪。

这年头讲实话哪儿有人会去在意这个，都是炼完了直接装一起，主打的就是一个能吃就行~

猪肥膘猪油的炼制方法和猪油板是一样的，都温水洗两遍，中小火慢焅，再加葱姜段儿，最后笊篱沥干。

唯一不同的是，沥干猪肥膘猪油，拣完葱姜段儿之后，胡大海又把笊篱里的猪油渣重新倒回了铁锅里，再度翻炒了起来。

为的不是别的，就为了那一口喷香的猪油渣子~

大铁勺稍微翻炒几分钟后，金黄色的猪油渣子就出锅了。

在这个炒制过程中，还会产生大概一个薄锅底左右的猪肥膘猪油。

胡大海将其倒进搪瓷坛子里后，就迫不及待的伸手，捏起了个烫手的猪油渣子，急不可耐的塞进了嘴里。

“嘎嘣！”

随着一声脆响，记忆里那股熟悉的香气登时就在他的口腔里炸开了，从口腔到鼻腔，再到整个喉咙里，几乎是在顷刻之间，就被这种难以言说的美味给充斥的满满当当的了。

胡大海满足的闭上双眼，仔细咀嚼。

对，太对了！

这味道可真真儿是太对了！

他一大早就起来，里里外外的忙活了这么久，为的可不就是这一刻嘛~

他就是为了这口醋，才包的这顿饺子啊！

胡大海嘴里不停，手上也不停，一口气往嘴里塞了四五个之后，才赶紧去房间里喊赵月月起来一起吃。

这猪油渣和肉菜一样，那都得是刚炸出来，趁着还热乎，最好是还烫嘴的时候吃，味道才最好。

时间稍长，等凉了以后，这玩意儿的味道就不行了，稍微多吃点儿就会觉得腻得慌。

得沾白糖、沾醋酱碟儿吃，口感才能稍好一些。