第56章 鱼肉也能做成丸子

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沈华筝陪着周氏用完早膳，喝了会茶，周瑛就来了。

还带来了一筐鱼。

周瑛悠悠抿了一口茶水：“这是庄子上一大早送来的，我看着还挺新鲜，就带了些过来。”

说着，她又拿出一个罐子。“这是我做的山楂蜜饯，要不要尝尝？”

给宋晔煮山楂菊花茶的时候，就是用这个山楂蜜饯煮的。

煮出来的山楂茶的口感比用新鲜山楂煮的要好一些。

裹着糖浆的山楂色泽红润，晶莹剔透，光是看着就感觉满口生津。

沈华筝接过丫鬟递过来的小签子，叉起一个送入口中。

糖浆已经浸润到山楂果子里，嚼一嚼，酸甜交加，十分可口。

沈华筝由衷地说道：“很好吃。”

得到沈华筝的认可，周瑛的唇角止不住地上扬。“喜欢的话，这一罐都留给你。可以用来泡茶，也可以直接吃。下次我再做蜜饯，还给你送来。”

沈华筝笑了：“那便多谢表姐了。”

……

青枝和青棠原本以为沈华筝会跟上次一样，将这些鱼做成酸菜鱼或者其他鱼脍。

谁知她看了看送来的鱼，当即决定做鱼丸。

做鱼丸的第一道步骤，就是将骨肉分离。

沈华筝拿着刀开始小心翼翼地剔除鱼骨，鱼皮，鱼刺也都一一去掉，只取鱼身上最嫩的部位。

制作鱼丸需要十足的耐心，在这整个过程中，她的动作都极其温柔，像是怕把鱼弄疼似的。

好钢得经过火炼，鱼丸要经过拍打。

厨娘们在沈华筝的指导下用刀背反复拍打着鱼肉，让鱼茸慢慢变得蓬松，吐出胶质。

周瑛看了一会，突然问道：“筝儿，鱼肉做成的丸子，是不是很好吃啊？”

沈华筝唇角上扬，眼里闪过一丝怀念。

“对，特别好吃。”

以前爷爷每次做鱼丸给她吃，都会念叨着名士张国栋赞美鱼丸的诗句：“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头。”

热气腾腾的鱼丸清汤被端上桌面，空气中飘散着鲜浓的鱼香。

周氏微微愣了一下，“筝儿，这就是用鱼肉做成的丸子？”

乳白色的骨瓷碗中，几颗光洁圆润的鱼丸漂浮在汤面上。汤底清澈见底，只有依稀的碧绿葱花漂浮其上。

浑圆雪白的鱼丸，如同一颗颗硕大耀眼的珍珠，精美得让人不忍下筷。

沈华筝点头，“娘，瑛表姐，你们尝尝。”