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周瑛也看着沈华筝,等待着她的答案。

沈华筝:“当然不是葱花,是一种甜食。”

说着,她便认真地为周瑛和沈华筝解释起糖葱这个名字的由来。

“糖葱之所以叫做糖葱,并不是因为里面有糖有葱,而是它中间的糖有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起。”

正如鱼香肉丝里没有鱼,菠萝包里没有菠萝一样。

糖葱里也是没有葱的。

只因其形似葱段,通体雪白。

才得了糖葱这个名字。

“原来如此。”

乐佳郡主跟周瑛都恍然大悟,不是葱花就好。

不过,她们很快又提出另外一个问题。

“那这个面饼就是用来卷糖葱的??”

虽然她们现在已经明白了糖葱这个名字的由来,可一想到用面饼卷着糖吃,还是觉得怪怪的。

沈华筝点头:“糖葱就是要用薄饼卷着吃的。一会儿你们就知道了,真的很好吃。”

《潮中杂记》曾提过:“潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。”

糖葱的制作过程繁琐而考究,相当考验手艺人的功夫。

哪怕在现代,这种传统的做法也是机器没办法替代的。

糖葱吃法也很特别,首先要把三张薄饼摆成品字形,中间放两块糖葱。

有些人还喜欢洒上一把碎花生米黑白芝麻,最后包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。

还有人会加一些香菜,但沈华筝没试过。

很快,厨娘们就把薄饼做好了。

沈华筝让人把薄饼都放到一边备用,开始教周瑛和乐佳郡主做糖葱。

薄饼必须做到薄如蝉翼,又带着微微的韧性。

糖葱也必须做得酥脆香甜,入口即化。

整个过程的步骤只要哪里出了差错,糖葱薄饼的口感就会差很多。

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