第65章 日常做饭

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见差不多，让婶子们把食材给放在背篓里，她直接背回院子。婶子还想热情的给她送过去，余青青赶忙拒绝，昨天就很不好意思，今天还是她自己来。

回到院子里面，把排骨处理好，放在水里把血水泡开，又去把猪里脊切成约1厘米厚的片，再用刀背轻轻拍松，切成条状或块状。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉，抓匀腌制15-20分钟。碗中打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊（能挂在肉上即可）将腌好的肉放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中倒入足量油，烧至六成热（筷子插入油中冒小泡）。将裹好面糊的肉条逐个放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。升高油温至八成热，将炸好的小酥肉复炸10-15秒，使其更酥脆。

炸出来的小酥肉余青青吃了一块，嗯嗯嗯，就是想象中的味道，看这一大盆，余青青偷偷的拿了一小半去了空间小院放着，以看电视剧拿出来当下剧小零食。

又把剩下的酥肉分了好几个盘，等会让阿贵哥帮忙给老夫人，老爷夫人，少爷，还有王武师，赵夫子那边送一点，李万和也准备了一份。分完基本上都不剩啥了，看着空空的盆子，想到刚刚收进小院的酥肉，心里平衡了。

感觉在李府当保姆还不错了，自己还可以吃回扣。

将排骨洗净，切成小块，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，沥干水分备用。锅中倒入适量油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，捞出备用。碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1\/2勺老抽、2勺白糖、2勺香醋，搅拌均匀。锅中留少许底油，放入煎好的排骨，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。加入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，至排骨软烂。开大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠，盛出。

排骨看着多，实际没多少，余青青只留下少爷那一份，其他人都没分，给自己留了一份，剩余的全部收进小院。

把鸡汤的鸡肉捞出来控干水分备用，把葱姜蒜花椒八角备齐，泡好的蘑菇放一旁备用，热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。加入鸡肉块翻炒，炒至鸡肉表面微微金黄，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入泡发好的蘑菇，继续翻炒，加入昨日炖煮的鸡汤，鸡汤没过食材。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约30-40分钟，最后开大火稍微收一下汤汁，使汤汁浓稠，味道更加浓郁。吃了一块鸡肉，炒的鸡肉是要比炖的好吃。

小鸡炖蘑菇，余青青也给李少爷装了一盘，里面有鸡肉，还有蘑菇，蘑菇炖煮的看不出样子，李府多半也不知道这是什么食材吧，要是问起来就说自己在山里采的野菜。

鸡汤就留下来她自己喝吧，万一把鸡汤呈上去，到时候说给李少爷吃剩菜剩饭，怕是李府也容不下她了。

饭菜做好没一会，阿贵就带着个小厮一起过来，余青青把弄好的饭菜放在食盒里面，'“阿贵哥这一份是少爷的，另外这几份帮忙送给老夫人，老爷夫人，还有王武师，赵夫子，李管家，我都是分装好了，到时候你直接帮忙送过去就行，有劳你帮忙跑一趟。”

阿贵看着满满两个食盒，一个是他们少爷的，另外一个是给其他人的，就吩咐旁边的小厮帮忙把其他人的给送过去。

“小青，你太客气了，这不费什么事，我这就让小厮走一趟，少爷还等着吃饭，我就先去给少爷送饭了。”余青青赶忙点头。

“阿贵哥你慢走。”等人走出院子，余青青就去把门给关上，直接去厨房把准备好的饭菜端到桌子上，三菜一汤小康日子呀。