第479章 刀刀避过要害的刀法

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而泛黄的粗盐，此时也已经慢慢变成了黑色。

要不是她们见过粗盐的本来面目，估计都要以为这就是一些黑色的小石子了。

“看来做个糖炒栗子，也不是什么容易的事情，里面这么多门道呢。”

岳琴儿得知加糖居然不是为了增加甜味，感觉世界观都被刷新了，由衷地说道。

林川闻言，没有回应，默默地继续翻炒着锅里面的板栗。

炒栗子确实是一件很讲究的事情，从传热的砂石，到板栗的挑选，都很有学问。

你得先准备大半锅砂石，先把它翻来覆去地炒热了。

然后先放上精挑细选出来的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，让砂石把栗子埋起来，然后不停的翻炒。

炒栗子时，火还不能非常大，要不住手地炒，不时地放上些糖。

生栗子放到锅里，带些浅红色，又加糖，又加火，几时炒到紫红紫红的颜色，才算熟了。

当然这里特别考验耐心，因为翻炒不匀就可能导致板栗受热不均，最后生熟不一，甚至还有可能炒焦。

林川没翻炒几分钟，一些已经烧熟的栗子，就已经炸开，表面沾满了粗盐粒。

林川见状，立马加快了翻炒频率，让栗子表面的粗盐粒逐渐脱落，同时可以看到盐粒逐渐从白色变成棕色。

这时候，林川又均匀的撒入一些白糖。

刚撒入白糖的时候，粗盐变得发黏，又粘在了板栗上面。

可是没过一会儿，粗盐的颜色就迅速变黑，甚至可以闻得到焦糖的香味。

林川见颜色已经变得差不多了，又加快了速度，快速不停地翻炒，以此来避免焦糖粘锅。

他用铁锹从锅底舀起，如同地龙翻身一般拱出无数板栗。

如此周而复始，一直炒到粗盐粒不再黏连，林川才停了下来。

林川擦了擦额头上冒出来的汗，便取来锅盖，盖住了一锅的板栗。

“这是炒好了还是没炒好啊，我都闻见糖炒栗子的香味了，应该已经可以吃了吧。”

岳琴儿本以为可以吃到糖炒栗子了呢，没想到林川把锅给盖住了，有些着急道。

“心急吃不了热豆腐，糖炒栗子确实已经炒得差不多了，但是盖上锅盖让它再焖上一会儿，味道会更好。”

“再心急，也不至于这点时间都等不了吧？”

林川拿了条湿毛巾，在头上搓揉一阵，才感觉清凉了不少，淡淡地回应道。

“那我就再等一等吧。”岳琴儿盯着锅，有些郁闷地回应道。

林川趁她们等待的时间，去外面用暗井里面冰凉的井水，冲了一个凉，才觉得自己从要热炸的状态恢复过来了。

现在虽说已经入秋了，但温度其实还是挺高的。

这样的天气，做糖炒栗子，真的是一件折磨人的事情。

要不是他对林娟的事情有些理亏，林川才懒得费这个劲呢。

有这工夫，找仙界的大佬探探口风不香吗？

就这一天的工夫，他可又从樱花神国聊天群里，弄到了不少情报。