第67章 试做麻婆豆腐

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

最后小心翼翼地把钱递了过去。

“没错没错。”店老板笑着接下了钱，冲着苏平安点了点头。

苏平安一副求夸奖的模样扬起头看向身旁的苏浩泽。

苏浩泽很给面子的竖起了大拇指，“平安，你做的很好。送你一个顶呱呱。”

“嘿嘿嘿...”

苏平安高兴地发出了一阵傻笑。

就这样父子俩一个买菜，一个掏钱，逛了两圈的菜市场才把今天要买的食材都买好了。

......

回家之后，苏浩泽又陪着自家小崽子玩了一会拼图，开始准备做午饭。

正常版麻婆豆腐和幼儿版麻婆豆腐。

首先把买的嫩豆腐拿出来，切成大概1.2厘米的小方块。

一般来说老豆腐和嫩豆腐都可以做麻婆豆腐，前者比较香，后者口感好。

把带有一点肥油的牛肉切小条再剁成末。

这种牛肉的口感和香味会更好。

接下来备好配料，泡姜泡椒蒜苗切碎，子弹头干辣椒和青花椒按比例备好，还有几粒豆豉。

锅热之后放油烧至五成热后，放入辣椒和青花椒，小火炒15秒左右把辣椒们炒香炒酥。

当辣椒变成浅褐色即可起锅。

接下来用刀背碾碎辣椒，切成碎末辣椒面。

这一步就叫做传统刀口辣椒。

接下来就是处理豆腐的部分。

锅中加入大量清水加盐放入切好的豆腐焯水一分钟，去除豆腥味。

把焯水后的豆腐放在一旁沥水。

用油滑锅之后，加入猪油化开之后加入牛肉末炒干爆香。

放入豆瓣酱，泡姜泡椒和豆豉，继续炒香爆出红油。

加入适量的刀口辣椒翻炒均匀，再加一次清水开大火烧开汤汁进行调味。

最后豆腐下锅一起小火烧五分钟左右，豆腐入味，进行三次勾芡。

每次勾芡的作用各不相同。

第一次是为了让豆腐又嫩又滑，第二次是为了汤汁收紧，第三次为了将菜品收成“包芡”。

装盘前再加入少许明油。

装盘后还要再加一点刀口辣椒，撒上蒜苗碎，就全部完成了。

按照同样的方法苏浩泽对辣椒的用量做了一些调整，另一份幼儿版麻婆豆腐也做好了。

“平安，过来吃饭了。”

苏平安一听到这话，放下手中的拼图，乖巧地跟着自家老爸洗干净了手。

整个人有些兴奋地坐在餐桌的椅子上，伸着脖子好奇地往麻婆豆腐的方向望去，鼻子还使劲地嗅了嗅。

麻麻辣辣的香味，特别吸引人。

看着苏平安不停往前倾，快要站起来的模样。

苏浩泽连忙跑过去扶了一把，万一不小心再摔下来了怎么办。

“坐好，坐好，别乱动。”

他小声说着按住了自家小崽子想要晃动的身子，把其他的菜也端了过来。

可苏平安只对麻婆豆腐感兴趣。

其他的他都吃过了，只有这道菜是新的。

“爸爸，想吃。”

苏平安冲着苏浩泽眨了眨眼睛，脸上满是对麻婆豆腐的渴望。

“等着，爸爸给你先舀一点尝尝味道。”

苏浩泽快走进厨房拿出了两把干净的小勺子，先是舀了一小勺幼儿版的麻婆豆腐放到苏平安的小碗里。

苏平安低头用勺子连菜带饭一起扒进嘴里，鼓起腮帮子嚼了嚼。

像是一只可爱的小松鼠。

下一秒，小朋友的表情就变了。

一双湿漉漉的眼睛瞪的老大，眼睛里全是震惊。

有什么滑滑嫩嫩地东西在他的舌尖炸开，欢快地跳着舞。