第五百九十六章 鲶鱼的传说

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晚上，火锅盛宴。

以往的鱼火锅，最主要的鱼片是黑鱼和草鱼，而今天，种类发生了变化，黑鱼和草鱼都有，此外还有大家爱吃的鲶鱼、鲷鱼等等，而涮肉用的锅也不再是鸳鸯锅，而是分成了4个格——鱼汤、红汤、酸汤、冷汤。

黑鱼和草鱼不用说，都是非常可口的美味，黑鱼对于伤口的快速愈合有很大作用，而草鱼则具有抗衰老和保护心脑血管的作用。

至于鲶鱼和鲷鱼，则是非常难得的美味。

鲶鱼，即鲇鱼，鲶鱼有很多种类，今天大家吃的，是肉质最好的胡子鲶。

胡子鲶又叫塘鲺，鱼类，可食用，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。

这种鱼的食性很杂，原本被视为比较脏的一种鱼，实际上并不适合人们来食用，但是许锋给它做了改良，让它只吃该吃的东西，不该吃的，一律不吃。而且，他有专门用来养胡子鲶用的湖泊。

它们喜欢扎堆生长，，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），肉类，吃这些生长迅速。

所以，在湖泊周围，就有乌金猪的屠宰场，猪血都是全年供应，此外，还有各种精致的鱼肉。

许锋并不喂它们吃饲料，不催长，只是让它们以最自然的方式进行发育。

胡子鲶鱼眼小，视力弱，昼伏夜出，全凭嗅觉和两对触须猎食，很贪食，天气越热，食量越大，阴天和夜间活动频繁。所以对于捕捉来说，也有一定的难度。

它们最大个体可达2公斤以上，亩产可达5000公斤。对于上年越冬鱼种，普遍可长到1公斤，最大个体可达4公斤以上。而且，在近乎天然环境下饲养出来的胡子鲶，个头越大，反而越美味。

不过，这种鱼虽然美味，但是卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。

它的肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。

中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

通常的做法，是蜜汁照烧和鲇鱼豆腐，但是这两种吃法大家都比较腻了，所以今天，许锋把它们切成了薄薄的近乎透明的鱼片。

这种鱼片，最适合放入酸汤中，近乎于吃牛肚一般的七上八下之后，就已经熟透，可以品尝。

酸汤的口感十分霸道，里面放入了大量的酸菜和辣椒，味道浓烈，这样的汤头正好匹配吃起来有点油腻的鲶鱼肉片，最好的佐料，则是麻油，大家吃过之后，都感觉爽快极了。