第184章 准备大餐（蒜泥白肉，京酱肉丝篇）

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为了确保这道菜的味道正宗，莫风特意在刚刚的那头猪身上挑选了上好的猪里脊肉，这块肉肉质细嫩，是制作京酱肉丝的上佳之选。

他还准备了甜面酱、黄豆酱、大葱、姜以及必要的调味料（没有的跟系统赊的），一切材料备齐后，他便开始了烹饪。

首先将里脊肉切成细丝，每一根肉丝都力求粗细均匀，这不仅考验刀工，也关乎最终的口感。切好的肉丝用料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉腌制片刻，让肉质更加入味鲜嫩。

趁着腌肉的时间，莫风将大葱切成细丝，姜切末备用，这些配料将为这道菜增添清新的口感和香气。

接下来，调制酱汁是关键一步。莫风将甜面酱与黄豆酱按一定比例混合，加入适量白糖、老抽调色，少许清水稀释，搅拌均匀，使得酱汁既浓郁又不失流动性。热锅凉油，待油温五成热时，下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出沥油。这一步骤讲究火候，既要保证肉丝熟透，又要避免炒老影响口感。

锅中留底油，放入姜末爆香，随后倒入调好的酱汁，小火慢熬至酱汁浓稠，散发出诱人的酱香。这时，再将炒好的肉丝回锅，快速翻炒均匀，使每一根肉丝都裹满浓郁的酱汁。

据传，京酱肉丝最早起源于明代，那时的北京作为皇城根下，汇聚了全国各地的美食精华，宫廷菜与民间菜相互融合，形成了独具特色的北京风味。京酱肉丝正是在这样的背景下应运而生，它巧妙地结合了北方酱料的醇厚与南方烹饪的细腻，既体现了皇家菜肴的精致，又不失民间菜肴的亲切。

在明代末期，北京的宫廷厨师们就已经掌握了这道菜的烹制技艺。那时的京酱肉丝，还是皇室宴席上的珍馐之一，是皇帝御用的菜肴。厨师们以精湛的刀工和独特的调味技巧，将嫩滑的猪肉丝与浓郁的京酱完美融合，创造出了这道传世佳肴。这道菜以其咸甜适中、酱香浓郁的风味，赢得了皇室成员的喜爱。

然而，京酱肉丝的历史并未止步于宫廷。随着时间的推移，这道菜逐渐流传至民间，成为了广受喜爱的家常菜。在清朝末年，京酱肉丝更是成为了北京地区的一道经典美食。它不仅在普通百姓的餐桌上大放异彩，还吸引了无数食客的赞誉。

如今，京酱肉丝已经成为了京菜的代表之一，是京城人民饮食文化的重要组成部分。它的制作过程繁琐且讲究，从肉丝的选料到甜面酱的使用，再到火候的掌握，每一个步骤都蕴含着丰富的烹饪智慧和经验。而京酱肉丝的口感更是让人难以忘怀，肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁香醇，每一口都能让人感受到古老京城的魅力和味道。

就在莫风准备撒上一把葱花增香的时候，一道身影从门口闪了进来。

要不是这道身影开口说话了，莫风都根本察觉不到。

“莫风弟弟啊，做什么好吃的呢？让姐姐我看看看呗~”