第185章 准备大餐（腐乳肉篇）

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第一百八十五章 准备大餐（腐乳肉篇）

“大姐，你身为魅魔王的尊严呢？底线呢？怎么就这么馋呢........”

莫风属实被闯进来的冰媚吓了一跳，看着那拿着自己刚刚做的蒜泥白肉就往自己嘴里放的冰媚，莫风也是无奈的吐槽道。

“哎呀，姐姐我就尝一口嘛~”

“嚯！这是什么东西...吧唧吧唧吧唧...好吃！”

眼看着冰媚就要继续吃下去，大有一种想把这美食都吃光的气势，莫风连忙将冰媚推出了厨房，并叫来了风媚让她把她姐姐带走。

“哎哎哎，我在吃一块儿，就一块儿，小媚媚，就吃一块儿......”

就这样，风媚拉着一脸意犹未尽的冰媚磨磨蹭蹭的离开了厨房。

真不愧是姐妹，嘴馋的模样简直是一个模子里刻出来的......

莫风自然是也看到了风媚离开之前也是偷偷摸摸的拿了一大片蒜泥白肉放进了嘴里。

那小眼睛还贼咪咪的瞟了瞟莫风......

送走了两个吃货之后，莫风也开始准备下一道菜——腐乳肉。

说到这腐乳肉，就不得不提一下这个腐乳。

据传，腐乳的历史可以追溯到汉朝，当时的人们在偶然间发现豆腐在特定的环境下会发生自然发酵，进而形成一种风味独特的食品。这一发现，无疑为后世的饮食文化增添了一抹亮色。

据史料记载，早在公元5世纪，北魏时期的古书上就有了“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载，这是腐乳制作工艺的最早文献记录。到了明代，腐乳的生产已经相当普遍，品种和风味也更加多样化。例如，绍兴腐乳在四百多年前就已经远销东南亚各国，其声誉仅次于绍兴酒，成为当时对外贸易的重要商品之一。

清代时期，腐乳酿造技艺得到进一步完善和提高，出现了名重一时的王致和腐乳。王致和腐乳的创始人王致和在进京赶考期间，利用老家的腐乳酿造技艺保存卖剩的豆腐，不经意间发明了臭豆腐这一独特品种。这一发明不仅丰富了腐乳的品种，也为后世留下了宝贵的饮食文化遗产。

黄豆需经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序，凝结成细腻的豆腐块。这一步骤考验着制作者的耐心与经验，豆腐的质地直接影响到后续发酵的效果。

接着，将豆腐块切成均匀的小方块，轻轻放置于铺有干净稻草的容器中，这一步是为了让豆腐块之间保持适当的间隔，便于空气流通和微生物均匀生长。随后，便是等待自然发酵的过程，通常需要数日至一周时间，视气温而定。在此期间，豆腐表面会逐渐长出细腻的绒毛，这是有益霉菌作用的结果，为腐乳独特风味的形成奠定了基础。

发酵完成后，便进入调味腌制阶段。根据个人口味，可以选用食盐、辣椒粉、花椒粉、红曲米等多种调料，均匀涂抹在发酵好的豆腐块上。调料的选择与搭配，赋予了腐乳多样化的风味，从咸鲜到香辣，不一而足。之后，将调味后的豆腐块轻轻放入密封容器中，层层叠加，最后淋上一层特制的卤汁，既能防腐增香，又能进一步促进腐乳内部风味的融合。