第七十二章 法式苹果挞

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何糖把已经冷藏了三个小时的甜面团从冰箱里拿出来，这是用来做苹果塔的塔皮的。

甜面团里加入了二分之一根香草荚和三十克的杏仁粉，杏仁粉可以使塔皮更香，而且口感更加酥脆。

经过昨天的测试，她调整了甜点课的计划，从经典的法式甜点开始，先追求味道再追求外观。

用擀面杖将甜面团擀开，这时的饼皮还需要冷藏十五分钟。

在这十五分钟里，何糖打算开始制作馅料。

“接下来，我们开始做杏仁奶油和肉桂苹果。”

何糖抬起头，“百里雩风，做甜点最重要的是什么？”

突然被call，百里雩风清楚地听见了自己妹妹幸灾乐祸的声音。

叹了一口气，他在这里一起做苹果塔完全就是个意外。

早上，百里维夏磨得他没有办法，只好答应陪着她来看看训练。

结果，何糖不按常理出牌，一句我的课上绝对不可以有人站着什么都不干。

就让百里兄妹都了围裙，结果，他们俩还是一脸懵的时候就开始了揉面团。

百里雩风看着何糖的眼睛，不是很确定的说出了自己的答案，他认为精确的用量是制作甜点最重要的部分。

“的确，”何糖点点头，“甜品的制作非常注重数字，但是……”

她拍了拍手掌，“你们要知道，敢于尝试、敢于面对是最重要的，每一次失败都会改善甜点的味道。”

说完这句话，她用眼神瞄了瞄杨笑，见她沉默着低下了头，就知道，自己的话奏效了。

昨天，带给杨笑的打击太大，她从小就跟着齐老头，心高气傲也是难免的。

比赛正在步步紧逼，何糖只能尽可能的引导这群年轻人。

苹果塔的馅料非常的简单，但每一个人都有不同的方式。

“有些人会把苹果压成泥，但是我喜欢把苹果切成薄片，”何糖眼观六路，耳听八方，哭笑不得的看着于长安面前的苹果片，“不用太薄。”

看见于长安一脸无辜的能透光的苹果片被放在一边，林双双憋着笑，憋出了个小梨涡。

当然，肉桂苹果少不了肉桂粉，一般来说，这一步肉桂粉的用量全凭自己的口味。

何糖便让这些年轻人自己摸索，反正到最后，这些苹果塔都是要他们自己解决掉的。

馅料完成之后，冰箱里的饼皮也已经准备好了，将饼皮放入模具，何糖动作轻柔地将两者贴合在一起。

去掉多余的饼皮之后，要继续冷藏十五分钟使饼皮松弛，法式苹果塔的制作极耗时间。

“杨宗万，不是叫你揉面！”

何糖的动作熟练，很快就抬起头来观察面前的几个人的操作。

在等待的十五分钟里，何糖一一说出了他们每一个人的不足点，塔是最最简单最最经典的甜点。

团队中，甜点这一块本来就是弱项，不能只依靠一个人，要讲究分工合作，越不擅长的东西越要努力做到最好。

一个小时后，林双双一行人看着烤箱里新鲜出炉的苹果塔，眼睛里全是小星星。

苹果塔上除了肉桂苹果还有一层摆放整齐、均匀的新鲜苹果，在烤箱的作用下，变得金黄。

再刷上杏子果酱，沿着边缘撒上糖粉，眼前的苹果塔们简直漂亮的不可思议。

“先尝尝你们自己做的。”

这一尝，就出了大问题。

塔皮有的过干过硬，牙齿经过甜糯的苹果内陷之后，一下子就磕上了“铁块”。

有的却过薄过脆，掉得人一身的渣渣。