第1339章 扒鸡和葱油鲤鱼

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“把炒好的糖色加入适量的清水调匀，涂抹在鸡身上，这样可以让鸡的颜色和味道变得更好。”乔老爷子详细介绍道：“当然，如果大家觉得这种炒糖色的方法比较麻烦，也可以直接在超市里面购买蜂蜜加水调匀，涂抹在鸡身上，效果是一样的。”

等到鸡身上的糖色晾干了，乔老爷子将炒锅烧热，在锅里倒入了油。

将油温烧至七八成热，将处理好的整鸡放入油锅，炸至色泽金黄时捞出，沥干油备用。

“这里要注意，油温千万不能过高，以免将鸡肉炸黑炸糊。”乔老爷子说道。

说到了这里，这位可爱的老爷子对着镜头眨了眨眼睛，为大家安利起了梁氏集团的产品。

“如果是初次接触烹饪，对火候、油温难以掌控，大家可以试一试购买梁氏集团出品的，专门用来测定油温的这种耐高温温度计，用了它，新手们也可以烹饪出美味的饭菜了。”

接下来，乔老爷子把控好了油的炸鸡放入锅中，在锅中加入清水，清水以淹没鸡肉为宜。

然后，加入里面放了丁香、草果、大料、砂仁、白芷这五种超市里买可以买得到的，比较常见的香料制成的香料包。

再加入一勺老汤，生姜、食盐、酱油。将鸡汤用旺火烧沸，撇去浮沫。

等到将浮沫撇尽之后，转至微火上焖煮三四个小时，至鸡酥烂时即可。

在捞出鸡肉时，要注意保持鸡皮不破，整鸡不碎，从而保证菜品的卖相。