第516章

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既然午膳时卖火锅，江孜便决定先把锅底准备出来，最先准备自然是虾油锅底，虾油加入骨汤熬煮，这样的虾油高汤色泽金黄，味道鲜美，最是适合熬粥、煮面或者作为火锅汤底。

除了虾油汤底，还预备了麻辣汤底和菌菇汤底，都是熬了整夜的奶白骨汤打底，加入以前就备好的火锅底料，便是麻辣烫底，或者加入各种鲜美菌菇炖煮就是菌菇汤底了。

天冷下雨的时候最适合吃火锅了。

早膳除了虾油拌面，还有阳春面，林大仁做面食做惯了的，一个人动作也是非常迅速，如今又多了胡明给他当帮厨，这一个早上都用不上别人了，江孜正好就指挥着大伙儿准备午膳的火锅。

汤底准备起来简单，何军听了江孜说的虾油汤底，自告奋勇的去准备了，江孜便指挥赵六去准备麻辣汤底，微辣与中辣的区别不过是火锅底料少放些与多放些的区别，她已经则去准备菌菇汤底了。

除了汤底，还有火锅蘸料与火锅配菜。

江孜是按照自己的口味调配的火锅蘸料，放些葱花、蒜末、小米辣、花生碎、半勺白糖、一勺酱油、一勺香油、两勺米醋、两勺芝麻酱，搅拌均匀就可以了。

也有食客不喜欢芝麻酱的，不加便是。

火锅配菜的种类就比较丰富了，准备起来也麻烦些，要清洗切片或者腌制。

去了虾头的虾仁、加了淀粉、酱油、白胡椒、米酒腌制的嫩滑肉片、昨儿就炸好的胡萝卜素丸子、加工坊送来的新鲜鱼丸、腐竹、豆皮、油豆腐、早上菜农送过来的白萝卜、油麦菜、豆芽、菠菜、土豆。

价格也定得实惠便宜，汤底五文钱，一份素菜四文钱，一份肉菜八文钱，可以点拼盘，主食免费，可以自己选择米饭或者面条。

一个人的话，点上一份肉菜一份素菜配上主食完全足够了，除非食量特别大的，就得额外多点一些。

若是选择和别人拼桌最好，只要花一份汤底的钱，点些素菜肉菜一起吃，会便宜许多。

当然，有些人不愿意和别人一起吃的，多花些银子就是，反正火锅的定价是真的不贵。

在外头酒楼饭馆吃饭，一顿饭二十文钱以内的可太少见了。

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