第518章

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蜜饯和干果，江孜不是没做过，只是蜜饯存放的时间不能太久，基本上是做好了就拿去做糕点或者卖掉了，没有存货，至于干果，虽然存放时间长一些，存量并不多，都是树莓干，陆陆续续用了不少，但是剩下的用来做重阳糕应该是够的，就是用完便没了，得再等到树莓生长的时候再来做。

到时候可得再多多收些树莓。

反正现在人多，等到明年的这个时候，说不定家里的人更多了，就可以多多的收购多多囤些备用。

食肆做这类小吃食最拿手的就是赵婶，其次是林荷，现在两人都不在食肆。

至于何军，只能说有心好好学，此时就跟在江孜身后打下手。

蜜饯的种类其实很多，做法多样，比如果脯类蜜饯，是经糖渍煮制后烘干而成的，比如糖渍类蜜饯，是糖渍煮制后冷却浸渍在糖液中，又比如返砂类蜜饯，糖渍煮制后，表面干燥附有糖霜。

做重阳糕用的蜜饯，主要果脯类的蜜饯。

古时水果精贵，常见的水果并不多，这个时候市面上能买到的都是些梨、橘、枣、山楂，食肆也都备了些，并不多。

“胡明，你去找阿茹拿些银子，和赵六一起再去买些水果来，山楂多买些，我做些雪球山楂。”江孜朝着胡明招手，他答应了一声，叫上赵六就出去了，何军帮忙清洗水果，问江孜：“这果脯好做吗？我以前从来没做过。”

说着顿了顿，有些感慨：“不管是在酒楼饭馆还是在府邸当厨子，大伙儿都是各有各的绝活，藏得极深，生怕被别人学了去，就算是自己手底下的学徒帮工都要提防，哪里像在姑娘你这儿，有什么都会教，互相讨论研究学习，只有这样才能进步。”