第113章 豉汁排骨煲仔饭

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原来咸味只是豆豉的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之后，它内里其他的香味就会被挖掘出来！

它不是臭，而是香味过于浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过于刺激，才会觉得臭。

如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响，

那么豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。

烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。

邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要么是做完之后撒上去几颗做点缀，

要么是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。

萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。

这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。

于是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。

这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。

他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。

现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。

至于那一老一少，早已抛到九霄云外。

不过他的表现可是被所有人尽纳眼底了。

有些人共情能力强，光看邓阳的吃播就看得口水泛滥。

于是有人提议说：

“要不我们不去购物中心了，那里的店都吃腻了，试试这一家？”

“好呀！不知道能不能打包，我不想在路边吃。”

有两个人走上来，向萧岚询价。

萧岚：“黄焖鸡40一份。至于煲仔饭定价不同。

香菇滑鸡、咸鱼茄子、广式腊肠也是40一份。

豉汁排骨饭、牛肉煲仔饭是60一份。

喜欢吃鲜一点的，鳝鱼煲仔饭和田鸡煲仔饭80一份。”

“想要双拼的话，价格折中，比如鸡肉拼排骨50一份。”

两人听了没什么意见。

这里是凤岭南区的商圈，物价本来就偏贵。

隔壁那个卖咖啡的摊子都定价25一杯呢，这么一大份饭，卖个四五十也是合理的。

两人也就没太纠结，问过萧岚得知可以打包之后，各自挑选了40元档位的煲仔饭。

那个嚷嚷着要吃煲仔饭的小男孩，看到又多了两个客人，他闹得更凶了。

“呜呜呜我要吃，我就要吃！我要当野人，我要跟坏叔叔学坏！”

即使只是刚上二年级的小鬼，撒泼起来劲儿也是不小。

他用力一挣，挣脱了奶奶的手，屁颠屁颠冲到萧岚的摊位前。

奶奶没有办法，只得跟上去把把关。

这位老奶奶显然不是那些厨艺小白，她做了一辈子饭了，厨龄没有60也有59。

这可是一甲子的功力，她一眼望去，就能知道别人用料好不好，手法老不老道。

就是因为她太懂，所以她不愿意自己的宝贝孙子吃学校食堂的饭菜，而是每天中午接回来，亲自下厨煮给他吃。

但是小孩子正是探索欲最强烈的时候，追求新鲜感，

无论奶奶怎么变着花样做，做得多好吃，孙子都觉得吃腻了，老想尝尝别人的手艺。

孙子这么倔，老奶奶倔不过他。

她只能扶好老花镜，用审视的目光，来来回回将萧岚的摊位扫视一遍，恨不能掏出显微镜来观察。

看到全新的小吃车和全新的厨具，老奶奶脸色稍稍变得好看了些。

手艺先不说，起码卫生条件勉强达标。

不过，卫生条件只是表面功夫，真正的食品安全，还得是看食材。

此时，萧岚正在给刚点了菜的两人做煲仔饭。

今天是第一天开工，摸不清到底有没有客人上门，所以萧岚没有提前制作煲仔饭，而是现点现做。

黄焖鸡可以开小火多焖一会儿，提前备菜，煲仔饭煲久了，锅巴会变得很硬，咬不动。

一旁的胡莱也不是光看着，他学着萧岚的样子，用刷子给砂锅内部刷油，然后放入洗好的米。

所有食材都提前处理过了，只需要按照顺序、瞅准时间放进锅里煮就行。

胡莱这么一个动作一个动作地学，不会有什么差错。

日后等他步骤记熟了，完全可以独当一面，萧岚就能摸鱼，啊不，观察敌情了。

萧岚在一旁盯着，看到胡莱开始胡来了，立即指出问题：

“米和水的比例是1：1.5，你的水放多了。”

萧岚说着用勺子帮他舀出几勺水，边舀边强调：

“水米的比例很重要，关系到饭的生熟，水多了会软烂不起锅巴，水少了会夹生没法下咽。”

饶是严苛如老奶奶，也不由得暗自点头，心里给萧岚悄悄加了一分。

这摊主有点东西啊，居然不用食指去探，只看一眼就能发现水米比例有问题。

“奶奶！我要跟那个大叔吃的一样的饭！”

小孙子指着不远处吃得一脸陶醉的邓阳说。

老奶奶眉头一皱就想拒绝。

路边摊这么简陋的条件，怎么可能会用好的排骨，多半是冷冻肉！

还不如点个普通常见的猪肉或者鸡肉，这样还有可能吃到一口新鲜的。

正想说话，老奶奶忽然像发现新大陆一样，指着萧岚手中的砂锅说：

“你、你这砂锅，是紫砂锅？”

“是啊……”

萧岚有些纳闷，这还用问，那肯定啊！

紫砂锅的颜色这么明显，和陶瓷砂锅完全不是一个色的，紫得发黑了都！

可老奶奶真正想表达的意思是，你这竟然是正宗的紫砂锅！

作为一个下厨经验丰富的人，挑炊具都有独到的眼光。

老奶奶越看越觉得，这个摊主用的紫砂锅特别顺眼。

瞧这哑光色泽，瞧这细腻肌理，咋瞅着比家里那个一千多的砂锅都要好！

没理由啊！

一个路边摊，怎么可能会用这么高级的砂锅？

就不怕人手滑摔碎了吗？

老奶奶是深入了解过的，前不久她让儿子给她买个新的紫砂锅，结果儿子跟她一通抱怨。

说近年来紫砂矿逐渐稀缺，高品质的纯紫砂锅价格越来越贵了。

儿子还问她，能不能买个便宜点的陶瓷砂锅，或者干脆买个电砂锅。

不过老奶奶没同意，她知道还得是紫砂锅最好，贵有贵的道理。

陶土砂锅容易裂开，还容易糊底；

电砂锅里面是不锈钢，也就盖子是紫砂做的，缺少灵魂。

而紫砂是一种比较坚硬的陶土，它做成的砂锅，又耐冷耐热，又不易破裂，还不容易黏锅糊锅。

纯紫砂锅，品质好的卖个四五千也说得过去。

毕竟用紫砂锅煲出来的汤，味道那叫一个鲜美，焖的肉也贼香。

可儿子和儿媳都不下厨，不懂得好的厨具对于厨子而言，堪比宝剑和千里马对于将军的诱惑力。

最终一番比价，儿子儿媳决定给她买个一千多的。

这个价位已经很贵了，要是儿子不舍得花钱，给她买个一百出头的都可以。

所以老奶奶也没说什么，欣然接受了。

可当她看到，一个摆摊的摊主用的紫砂锅都比她的好，她实在是不敢相信。

她甚至鬼使神差地想要伸手去摸，还好萧岚眼疾手快，在半空中拦住了她。

“烫！小心！”

老奶奶如梦初醒，连忙解释：

“我就是看这砂锅好看，想摸摸。”

萧岚：“那您还是待会儿等关火了再摸吧，怪危险的。”

老奶奶连连应和，沉吟片刻，还是没忍住说：

“老板，你这砂锅不便宜吧？我咋看着质量这么好？”

这质量能不好么，系统出品，必属精品。

额……百分百接子弹夏威夷果除外。

萧岚埋头装忙活，嘴里嗯嗯啊啊，不知道该说啥，生怕对方问他要链接。

大概是这里的人聚集得多了，出于从众心理，越来越多的路人也跟着围了上来。

人多了，萧岚和胡莱就忙活起来了。

这倒也阻止了老奶奶继续找萧岚问话。

很多人听说煲仔饭还得现做，听说黄焖鸡可以直接出锅，就选择了把黄焖鸡打包带走。

一掀开黄焖鸡的锅盖，这焖了更长时间的鸡肉，颜色不但没有变暗，反而显得更加浓郁诱人。

因此也有些人，原本是直奔着煲仔饭而来，却硬生生被黄焖鸡的香味诱惑得改变了主意。

“黄焖鸡一份，打包。”

对于这些要打包带走的人，萧岚都会好心提醒一句：

“请尽快食用，趁热吃味道更好。”

现在天气冷，很可能拎回公司的功夫，饭就已经被吹凉了。

不过大多数顾客都是一脸无所谓的神情，这年头谁没吃到过放冷的外卖，习惯了。

要不就是听了以后内涵地笑笑，以为萧岚这么说是“免责声明”。

到时候饭菜吃起来不好吃，还可以推说是冷了才不好吃的，不是手艺的问题。

给人打包黄焖鸡的功夫，之前做的三份煲仔饭也熟了。

两份给最先被诱惑过来的两位路人，还有一份给老奶奶的孙子。

“煲仔饭帮忙打包一下。”

“好。”

萧岚应声之后，直接用两个勺子沿着煲仔饭边沿轻轻一撬，就连饭带菜完整撬出来了。

他这紫砂锅质量好，所以米饭完全不粘底。

加上锅巴已经成型，底部像个嫩黄色的碗，即使夹出来也是完整的一个圆，不会在空中散开。

萧岚将煲仔饭放进圆形铝箔餐盒，盖上盖子，将封口处捏成花瓣状，而后直接装袋，递给顾客。