第7章 天南海北的面

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顾锦云很清楚，在林奇家里，向来都是李春兰做饭。

林奇也就是帮着剥剥蒜、烧烧火而已。

顶多就是煮个大米粥、馏个馒头，连米饭都不一定能蒸好，什么时候会做面了？

“怎么，你不信？”

林奇笑道：“我会做的面，可多了！全国各式各样的面，从南到北，从东往西，几乎没有我不会的！”

听到他这么说，顾锦云更加不相信，轻笑道：“吹牛。”

“你竟然不相信，我很伤心呐！”

林奇轻叹一声。

顾锦云当他是耍宝逗自己开心，笑道：“那你告诉我，面是怎么做的？”

“你问哪种面？”

林奇问道：“全国各地的面条，至少有上百种，你想让我说哪种？”

“上百种？”

顾锦云怔了怔，惊讶道：“不可能吧，面条不就是那样？怎么可能有上百种？”

“瞧，孤陋寡闻了吧？”

林奇笑道：“要不要我给你开开眼界，讲一下，这全国各地，都有什么种类的面？”

“好啊。”

顾锦云点点头，表情似信非信。

“好！”

林奇调整坐姿，面向顾锦云，摆出一副说书的架势。

微微思索后，他开口道：“咱们就先从东北地区的黑江省说起。

提到黑江省的面，就不得不提到一个地方——鸡硒市。

鸡硒有两种颇具特色的面，一种是鸡硒冷面，另一种是鸡硒刀削面。

先说冷面，它和咱们这里的凉面条可不是一回事。

冷面是用荞麦面做成的那种比较细的圆面条，煮熟之后过凉水，放入冷面汤中。

而这冷面汤，就是鸡硒冷面的关键，它既不是煮面的面汤，也不是纯粹的凉白开。

要做冷面汤，需要准备生姜、黄瓜、青椒、白糖、盐、小苏打、酱油、醋等多种材料。

这些材料，各取适量，加入凉白开，搅匀后放在冰箱里冷藏，或者往里面加入冰块……这才叫冷面汤。

过了凉水的冷面，放入冷面汤中，加入辣白菜、牛肉片、黄瓜丝、香菜等配菜，再撒上些许熟芝麻，一碗冷面，这才算是做好了！”

说到这里，林奇双手比划碗状，仿佛手里捧着一碗冷面。

用充满诱惑力的声音缓缓道：“这一碗冷面，细细圆圆的面丝，浸在暗红色的汤里，汤面上飘着芝麻、黄瓜丝、辣白菜、香菜。

一口冷面入口，弹性十足、凉爽清淡、顺滑润喉，而其中的辣、咸伴以微甜立刻唤醒味蕾。

再佐以几种配菜，简直令人唇齿留香、回味悠长……”

顾锦云听呆了。

她从来没听说过什么冷面。

也实在想不到，一碗冷面，做起来竟然如此复杂，用到那么多材料。

林奇对于冷面口感的描述，更是令她情不自禁地口舌生津、心生向往。

“咕咚……”

此时，有吞咽口水的声音响起。

却不是顾锦云。

当然也不是林奇。

二人顺着声音转头看去。

只见坐在他们对面的一名戴着眼镜的中年男子抿了抿嘴，不好意思地笑了笑。

显然，刚才吞咽口水的人，就是他。

林奇对他友善地微微一笑，随即转回头来，继续说道：“咱们再说鸡硒刀削面。”

“嗯嗯！”

顾锦云点点头。

眼神中不再有怀疑之色，取而代之的是满满期待。

“鸡硒刀削面，与咱们常见的传统刀削面有很大的不同，其特点是香、辣、麻。

具体的做法是……

一碗鸡硒刀削面端上来，色泽红艳诱人，香辣气息扑面而来！

吃一口面，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香！

再喝一口那用多种香料和牛肉熬制出的辣汤，咸香麻辣的美妙滋味令人大呼过瘾，欲罢不能……”

“聊完鸡硒的这两种面，咱们来到向北二百公里远的嘉木斯，这里也有一种特色的面，叫做嘉木斯拌面。

做嘉木斯拌面的面条，那得是手工拉出来的，筋道有弹性，吃起来特别有嚼劲。

加上点醋、蒜泥、辣椒油，再撒上点葱花、香菜，这些看似普通的调料一拌起来，那味道挠得一下就出来了。

酸、甜、辣、香，让人吃了还想再吃。

再配上几片熏肉，黄瓜丝、豆芽，那口感，清新又解腻……”