第161章 鲅鱼馅儿

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漆言归不知道陈书翰心中所想，先一步出现在厨房的门口。

打眼一看，先入眼的就是桌子上水箱中里的鱼。

“哦，哦，晚上是要吃鱼丸？”漆言归视线落在了远一点的宽大瓷碗中。

“并不。”姚以纪见人现在那里，扭过头看向漆言归的方向，“等一下，你先把你旁边的韭菜拿过来。”

姚以纪也不打算让漆言归先杵在那里，索性指挥起对方动一动。

算先配馅儿，他还少了一样东西，就是少许的肥肉。

再之后，姚以纪将剔好的鲅鱼肉放在案板上，拿起来刀来，用刀背对下面的鱼肉进行反复拍打，使鱼肉更加细腻。

接着用刀将其剁成鱼茸，剁的过程，用空碗接上少许的清水加入其中，以免鱼肉过干。最后姚以纪将鱼肉剁至呈现出细腻的泥状，摸起来的手感滑润。

重新将剁好的鲅鱼茸放回宽大瓷碗中，在加入适量的调味品之前，姚以纪将其中的部分鱼茸挖出来了些许。

然后继续要准备的动作，在其中加入适量的盐、白胡椒粉和少许料酒去腥。然后打入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使鱼茸吸收蛋清，变得更加滑嫩。接着加入少许姜末和葱末，既能去腥又能增添香气。

考虑到让馅儿的口感上更加丰富，姚以纪刚才拿出来的少许肥肉就可以派上用场，说是少许，那当然是真的很少，差不多就是里边的十之一二，主要是增加馅料的油脂感，使口感更加鲜嫩。